介绍一个只有鞍山本地有的烧烤，烤油边 来这边的朋友一定要试试

先借用亚洲舞王尼古拉斯.赵四的一句名言“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿"。还有那句“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”俨然已经成为对东北人的刻板印象，不过这点还真没说错。

东北大街上溜达，只有两种店铁打不动。冬天是火锅，夏天是烧烤。每到夏天，从中午到晚上各个居民区楼下，烟雾缭绕。三五好友聚成一堆，就烤上！啤酒那是一箱一箱踩着喝。更别说大街上了，烧烤摊恨不得50米一个。夏天朋友聚会的第一选择就是撸串，打电话直接就是“哥们儿，上哪撸点啊”。

今天这里主要介一个只有鞍山本地才有的特色烧烤--烤油边。为什么敢说是鞍山特色？因为百度词条都这么写着...在鞍山各地烧烤摊均有分布。

油边其实就是护心肉，护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，在肋条、里脊附近的一块肉，大约三厘米宽45厘米左右长，由筋膜包裹的一条瘦肉，质地紧密。基本都是瘦肉，外边包着一层筋膜。嚼起来口感特别好。烤熟会有独特的香味，识别度很高。

由于油边特别厚实，一般家庭很少有烤油边的经验。大部分时候都是直接到烧烤店或者烧烤摊吃。鞍山的烤油边主要两烤法。一种是整条直接烤，两边烤熟后，剪子剪成小段。四面都烤至金黄，筋膜口感酥脆了那就是好了。

看这一炉上的肉都挺霸道，哪个都好吃。小编最偏爱的还是油边。不过不能多吃，太顶了。三四个好友点一盘也就够了。这家店的老板很厚道。新顾客都有服务员帮着烤油边，这东西火候不好掌握。没经验的自己烤的话，要么生要么老的。

还有一种烤的方式就是穿成串，老板直接烤好，端上来直接吃。油边太厚实，烤串炉火都很旺。大部分店家都是边烤变用剪子把烤焦的筋膜剪掉。烤好的油边入口那种酥脆有嚼劲的感觉，是其他烧烤食材没有的。

只吃油边的话，这种串的油边最多吃4个就已经撑了。看这烤好的油边是不是特有食欲。

鞍山的烧烤店还专门为油边做了特色调料。油边蘸料是用干颗粒大一些的干辣椒（一定不是辣椒面）加孜然（整粒的那种）加食盐搅拌的。如果你想吃烤油边，老板如果说没有油边蘸料的话。建议你还是换一家吃油边吧，这家的油边肯定不地道。

鞍山人对油边真的是特别钟爱。即使你不去烧烤摊，在饭店点菜也有干煸油边、干炸油边、香酥油边可以选择。这满满一盘子的肉，肉食动物的不二之选。

最后建议已经在鞍山的外地朋友，或者有计划来鞍山的同学。一定要试试油边，保证你吃过忘不了这个味道。鞍山周边其他城市也有油边，但是绝对没有鞍山做的好吃。不多说了....已经写饿了我这就去撸一顿油边去。