【竟不知三叶草下面还有“水晶萝卜”，童年时居然不知，感觉亏大了】
水晶萝卜长的跟萝卜差不多，透明的，但是比萝卜要小。“水晶萝卜”的生命力顽强，容易吸收泥土里的养分，在农村路边、溪边都有三叶草下面的水晶萝卜。水晶萝卜其实是三叶草的根，洗干净之后像水晶做的萝卜一样，甜甜的。你挖的面积大一点，深一点应该会看到。但一定要有耐心。
三叶草，学名苜蓿，叶可作为食物，也可做饲料，味道极佳。是多年生植物，所以许多人舍不得吃三叶草的根，市场上也就见不到卖的。所以这种菜也就成了稀奇蔬菜。可用它包裹馅料，看上去晶莹剔透，这样可以刺激人们的食欲，增加胃口。尤其适合夏天食用！
这种水晶小萝卜也是很有营养的，长得像块根的东西其实是地下块茎，里面含有大量淀粉和其他营养物质，主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。
现在三叶草已经很少见了，它现在更多的是被用作于盆栽中当做装饰的绿叶，但也要经常打理要不然很可能你就会看到里面全部长满了三叶草。三叶草除了能吃之外，藏在三叶草下的“水晶萝卜”也具有很高的药用价值当然也可以全草食用，可以作为中草药来食用，具有清热解毒消炎，也经常用于新生儿黄疸痢疾，月经不调等疾病可以说也是非常全能的一种药材了。
水晶萝卜富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以有很好的防止雀斑出现的作用，对于祛斑还有让肌肤美白来说有安慧聪，还能有很好的改善肤质的作用。
水晶萝卜能起到增强人体的抵抗力的作用，尤其是体质比较差的人，适当的食用一些树头菜，对于帮助增强免疫力的效果也是非常不错的，而且能够预防流行性感冒和消除疲劳，是一种很好的解乏的野生菜。
此外，水晶萝卜能够促进肠胃的消化，还能加快新陈代谢，排宿便，润肠道的功效，还能去除口臭，有利于减肥瘦身，身体毒素排出了，还能水嫩皮肤呢。
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