我们去饭店吃饭，都会感叹为啥大厨们做菜都那么快，真的好想去后厨一看究竟。其实大厨做菜和普通人做菜的方式还是有很大差异的。比如大厨们做每道菜都会用到勺子，而我们用的几乎都是锅铲，为啥会出现这种差异呢？
印象中，勺子一般都是用来盛装汤菜或粥类的食物，但是大厨们却用来做菜，主要和以下几个因素有关。
首先，饭店大厨们几乎都会颠勺，有些菜不颠勺就会糊掉，但是锅铲可以轻松解决这个问题。而厨师们用勺子就可以将原材料翻炒均匀，不需要锅铲。那么为啥不直接用锅铲呢？因为勺子可以盛放各种调味品，而锅铲不好控制量，保证菜肴的品质。
其次，在饭店工作，讲究的就是一个快字。厨师炒菜过程中，不能频繁更换工具。而勺子既可以炒菜也可以制作溜炸，也可以制作汤菜类的菜肴，可谓是全能型工具，所以用是勺子可以节省时间。
最后，厨师炒完菜之后，会将做好的菜肴盛装到器皿中去，这时候勺子的作用就比锅铲大多了，堪称最好最便捷的工具了，无论汤菜还是其他各种菜肴都可以用勺子盛装。
综上，这就是为啥饭店大厨都会用勺子，而不用锅铲的原因了。据了解，大厨们用到的马勺分量较重，拿起来更稳，还可以用来敲碎一些材料，真的很方便。但是在家做菜就不建议用勺子了，操作难度大，而且不好控制，用锅铲足以。
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