把一瓶威士忌存放10年后，变成好酒or废酒？

「每到春节就有这样的场景，去了亲戚家，他知道你喜欢喝两杯，于是主人满脸笑容的告诉你，一会儿要拿瓶好酒出来喝。随后从储物柜里找出了2008买的五粮液，从我买这个酒都过了18年了，还不算这个酒在酒厂里存放的时间，这个口感肯定很香醇。

面对这种场景，你盛情难却，赶紧喝上敬上一杯，结果发现口感并没有好上很多，只是酒精味没有以前浓了。」

文｜大勇

编辑｜大勇

这是因为烈酒装瓶后存放是没有什么意义的，口感很难再发生改变，但是酒体却可能因为存放不对而变质过期。

威士忌瓶身的年份是指的酒体在酒桶中陈年的年份。酒体从橡木桶中脱离出来装瓶那一瞬间，威士忌的年份就已经被规定了。后面的年份是不能和酒窖桶陈的年份做比较的。

正常的瓶装白酒存放峰值在3-4年，威士忌在10年，超过这个期限其口感的细微改变就停止了，再往后就得变质了。

针对存放的方式对酒体的影响，有人专门做了一个测试：

把一瓶Bowmore Laimrig Batch3 分装成8个小瓶，用八种不同的存放方式，存放两年，然后由专家组来对各种酒体的改变做记录并判断其变化得出如下结论：

1.存放在-18℃的冷冻室中：微小的瑕疵，略封闭的香气和口感


2.存放在室外，暴露在阳光下：不可饮用且无法辨认为威士忌


3.在45℃的恒温的机器中：橡木气息显得更甜和更重，显得更老


4.暴露于起伏的温度下：与3相似，显得更为甜美，但香气不佳


5.倒入两个便宜的PET瓶：香气苦涩，口感“完全摧毁”


6.70cl瓶中仅剩10cl酒液：氧化，拥有“昔日辉煌的影子”


7.70cl瓶半满：与1状态类似，较小的瑕疵，香气和口感略封闭


8. 参照威士忌储存在最佳条件：更浓郁，甜美，拥有水果、太妃糖和轻泥煤气息

官方建议的威士忌储存规则是：存放在温度略低、避光的环境中，并且瓶子要直立。已经开瓶的酒，不应该留有太多空气在瓶中，否则，会破坏威士忌的品质。

回到标题的问题，如果你按照威士忌官方的标准来存放或许10年之后可以收到一个有细微瑕疵，但还能接受的酒体，稍有不慎，这瓶酒都会被你毁掉。这还只是威士忌，对于习惯用透明玻璃瓶装的白酒，可能不用10年，5年就已经达到了白酒瓶中陈化的巅峰了。所以下次再有人收藏瓶装烈酒，请一定让他不要犯傻啦。