莲子——除百病、轻身耐老。

莲子(lotus seed)又称莲实、藕实、水芝、水芝丹、丹泽芝、泽芝、莲蓬、莲蓬子、莲宝、莲米、莲蓬子、水笠子等，莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
　　由于“莲”与“怜”音同，所以古诗中有不少写莲的诗句，借以表达爱情。如南朝乐府《西洲曲》：“采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子青如水。”“莲子”即“怜子”，“青”即“清”。这里是实写也是虚写，语意双关，采用谐音双关的修辞，表达了一个女子对所爱的男子的深长思念和爱情的纯洁。晋《子夜歌四十二首》之三十五：“雾露隐芙蓉，见莲不分明。”雾气露珠隐去了荷花的真面目，莲叶可见但不甚分明，这也是利用谐音双关的方法，写出一个女子隐约地感到男方爱恋着自己。
　　莲子别名：
　　玉蛹：莲子色白如玉，形似虫蛹。古代无名氏《莲子》诗云：“不是荷花窠里蜜，方成玉蛹未成蜂。”故莲子又有白玉蛹的雅称。
　　 湖目：因藕生湖中而莲子似目，故名。皮日休《夏景冲澹诗》：“天台尽得千回春，湖目芳来白渡游。”苏轼在《忆江南寄纯如》诗中也提到：“湖目也堪供眼，木奴自足为生。”
　　莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
　　《玉楸药解》：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。
　　《本草备要》：大便燥者勿服。
　　《随息居饮食谱》：凡外感前后疟、疽、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。
　　 莲子成引起古代许多文人墨客的称颂：
　　唐．杜甫：《秋兴之七》：“昆明池水汉时功，武帝族旗在眼中。……波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。”
　　宋．杨万里：《莲》：“城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。”
　　 清．王夫之：《水龙吟.莲子》：“十外明珠难买，空望眼悬愁碧海。露冷昆明，霜凋玉井，兰舟罢采。自抱冰魄，海枯石烂，千年不坏。莫抛掷一点孤心，苦留得秋容在。”
　　清．孙芳祖：《莲房》：“人爱榴房红，依爱莲房绿。翻风作房老，绿珠胜红玉。”
　　莲子以湘莲为优，湘莲历来作为进贡朝廷的珍品，故又称“贡莲”，被誉为“中国第一莲子”。原指产于湖南湘潭的莲子，由于粒大饱满又被称为“寸三莲”。后来人们逐渐扩大莲子的范围，泛指湖南莲子为“湘莲”。古代人民对于它的赞美举不胜举：《招魂》：“芙蓉始发，杂芰荷些。”《湘君》：“筑室兮水中，葺之兮荷盖。”两千多年前的《越绝书》中就有“沈沈如芙蓉，始生于湘”的记载。《湖南通志物产志》载：“藕粉湘潭、湘乡产，盛于他处，甲于全楚，岁以充贡。”清光绪《湘潭县志》载：“莲有红莲、白莲二种，官买者入贡。”
　　湘莲含有多种氨基酸和钼、锰、钛、钙、铁等微量元素。其药用价值在《本草纲目》记载：“莲子补中养神，益气力，除百病。久服轻身耐老，不饥延年……”故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。
　　莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，味很苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。
　　莲子居住的“房子”叫莲房，又叫莲蓬壳，能治产后胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症。
还有一种“石莲子”，又称甜石莲，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久坚黑如石质而得名。临床上常用于治疗口苦咽干、烦热、慢性淋病和痢疾等症。
　　莲子生食清香甘甜，也可以做汤菜、糕点或蜜饯等原料。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
　　每百克莲子汗水分9.5克、热量３４４千卡、能量１４３９千焦、蛋白质１７．２克、 脂肪２克、碳水化合物６７．２克、膳食纤维３克、灰份４．１克、硫胺素０．１６微克、核黄素０．０８毫克、尼克酸４．２毫克、维生素Ｂ１０．２３毫克、维生素Ｂ２０．０５毫克、维生素Ｃ５毫克、维生素Ｅ（Ｔ）２．７１毫克、ａ—Ｅ０．９３、（β—γ）—Ｅ１．７８、钙９７毫克、磷５５０毫克、钾８４６毫克、钠５．１毫克、镁４２４毫克、铁３．６毫克、锌２．７８毫克、硒３．３６微克、铜１．３３毫克、锰８．２３毫克及天门冬素和蜜三糖等，莲子是营养丰富的滋补食品。
　　莲子还是一种功效显著的滋补佳品。李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经、具有补益脾胃、止泻、养心安神、补肾固涩等功效，可以治疗脾虚泄泻、心悸不安、失眠、夜寝多梦、遗精者、脾气虚，慢性腹泻、癌症病人、放疗化疗、妇女脾肾亏虚的白带过多等病症。
　　 莲子中含钙量非常丰富，钙除构成骨骼和牙齿成分外，还具有安神养心，维持体内酸碱平衡等作用。莲子中的磷含量特别丰富，磷除构成牙齿、骨骼的成分外，还可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类三大代谢和酸碱平衡。莲子中的钾元素含量位居所有动植物食品前列，丰富的钾元素对维持肌内的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用，还有利尿作用。对心悸、失眠等症也有一定的疗效。
　　古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
　　莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年痴呆的发生。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
莲子更适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人食用。
　　莲肉味涩性平，莲心味苦性寒，均有养生安神之功效。《中药大辞典》称其可治“夜寐多梦”。研究表明，莲子含有莲心碱、芸香甙等成分，具镇静作用，可促进胰腺分泌胰岛素，使人入眠。睡前可将莲子用水煎，加盐少许服用；或将莲子煮熟加白糖食用。
莲子清香可口，具有补心益脾、养血安神等功效。生物学家经过试验证实，莲子中含有的莲子碱、芳香甙等成分有镇静作用；食用后可促进胰腺分泌胰岛素，进而可增加5羟色胺的供给量，能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮莲子会有良好的助眠作用。
　　冰糖银耳莲子汤：上等银耳，用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
　　 莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
　　 汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
　　将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也许不断搅锅。
　　 莲子易熟稍后放入开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
　　滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
　　用莲子芯冲水喝，清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除烦，生津止渴、治目洪钟。有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子有养心安详的功效。
　　 莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用。能扩张外周血管，降低血压。连心还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
　　冲泡方式： 单泡，１茶匙干燥的莲子芯，用一杯滚烫的开水冲泡，焖约十分钟后即可，可酌加红糖或蜂蜜饮用。
　　 莲子芯∶用来泡茶，可以清目，此外尚有清热、固精、安神的功效，可治高热燥烦、神志不清、梦遗滑泄等症。还有降血压的作用，可用于高血压而有烦热症状者。
　　莲子吃时将心去掉，鲜可生食，熟可作汤，也可作菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，是一味传统的药食佳品，具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。莲子具有很高的药用价值，为滋补元气的珍品。早在汉朝的《神农本草经》便将其奉为上品，认为莲子味甘、涩，性平，具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、清腑润脏、聪耳明目、涩肠止泻的功效，可用于病后或产后脾胃虚弱、大便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、失眠多梦、少气乏力、食欲减退，以及妇女血虚腰酸、白带增多、更年期综合症、及心脏病、高血压、性功能减退等。
　　莲子粥：用莲子５０克，粳米或糯米１００克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。
　　冰糖莲子：莲子５０克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。
　　 莲子龙眼羹：莲子、龙眼肉、百合、冰糖各２０克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
　　大枣莲子粥：莲子３０克，红枣１０枚去核，粳米或糯米６０克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁，最养颜。
蛋黄莲子羹：莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约２０分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。
　　 夏日零食：莲子茯苓糕，莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可．
　　防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
　　 降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－９有降血压作用；
　　强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
　　滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
　　梦遗过多：新鲜莲子（莲子中央的绿色小芽芯不要剥去）１５克，水煎服，连同莲子一起服用。
　　梦遗过多：新鲜莲子１０克(带莲心)，放在饭面上蒸熟后嚼服，每日两次，连服两日。
　　 莲子有养心、益肾、健脾：药理学发现，莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌作用，还适宜宫颈癌、肺癌等患者食用。民间常用莲子、百合、山药、银耳加冰糖煮食。
　　 治梦遗过多：新鲜莲子１５克，水煎，同莲子一起服用，治梦遗过多，也可取新鲜莲子１０克（带莲心），放在饭面上蒸熟后嚼服，每日两次，连服两日。