在福建福州有个出了名的小吃，叫锅边糊，又因“锅”在福州话中也叫“鼎”因而也叫鼎边糊。
福州名小吃：锅边糊
有关锅边糊的历史传说：
据说是与明朝的戚继光有关，明朝嘉靖年间，福建沿海时常受到倭寇侵扰，朝廷派戚继光带兵入闽消灭倭寇，受到了百姓们的欢迎。有一天，戚家军来到了福州南部，当地百姓准备吃食慰劳军士，就在此时，倭寇突然袭击。戚继光将军得知后，马上召集部队准备出征，老百姓一听，急了。不管如何总要让将士们吃饱再上路，可时间不够了。于是有人灵机一动，取一大锅煮清汤，一股脑把食材丢入，大米磨成浆，涂在锅沿，因热而成形，刮入汤中成了鼎边糊。于是将士们吃完了这急就章的鼎边糊后出征，大胜而归。自此便有了这道著名小吃。
藏在三坊七巷里的传统美食
三坊七巷的锅边糊
三坊七巷里也有间卖鼎边糊的小店，店虽小，人不少。
先在柜台点餐付账取牌，然后将牌给厨房服务员，
说明要什么食物，等会儿拿到了就自己端上桌吃。
厨房的阿姨做鼎边糊，大锅中先烧水加入调料，
烧滚热之后，先用白萝卜沾油在锅沿涮上一圈，
紧接着舀一瓢白色米浆，快速地涮满锅沿，迅雷不及掩耳地将锅盖上。
等一会儿之后，打开锅盖，拿起大铲将熟乾了的鼎边糊铲入锅中清汤，如此重复几次便成。
米浆洒在锅边上
将凝结的锅边糊放入汤中
鼎边糊一片片落在清汤里，汤头清甜，滋味不错，可惜也加了味精调味。
鼎边糊的口感软嫩，像是粤菜裡的肠粉一般，只是厚度更薄一点。
比较可惜的是阿姨铲得太用力，鼎边糊破碎的很。
海蛎饼￥3
海蛎饼
如果说福建的海蛎煎是台湾的蚵仔煎；那海蛎饼就如同台湾的蚵爹了。
不过做法上还是略有差异，海蛎饼的饼皮口感比较薄脆，像是两片薄饼包起，
可十分油腻，油到咬下后满嘴是油。
海蛎饼的陷
相较于海蛎煎的大方，海蛎饼小气得很，里头没几个蚵仔，
几乎咬不到，又是温温的，更显油腻，只吃几口就不愿再吃。
肉丸￥3
最不像肉的肉丸
虽名肉丸可不见肉，外表像是米做的粿类，颜色暗红。
其实这是福州的特色小吃，使用蕃薯粉、芋丝、肥肉拌入红糖与五香粉炊製而成。
口感弹嫩，简直像是马来糕，而味道也偏甜，丝毫不感肉味，
不说还真以为是一道甜粿小食，一点也不像肉丸。
来到福建福州的三坊七巷里
来晚热腾腾的锅边糊
在古色古香的巷子里穿梭
又何尝不是忙里偷闲的一种慰藉？
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