馄饨是我国的经典面食，很多人喜欢吃。馄饨的种类有很多，大馄饨小馄饨，鲜肉的，鲜虾的，油炸的等等。关键是，馄饨的称呼也有很多，北方人都叫馄饨，四川人叫它抄手，有点意思，“抄手”有“牵起你的手”之意。重庆人也叫它抄手，但是重庆东北部的万州等地方的人却叫它包面——老板，给我来一碗包面，多点榨菜，多点辣子。湖北有很多地方人也把馄饨叫做包面，但是武汉人则令人刮目相看，他们竟然把馄饨叫做水饺。我去过武汉，但确实没有去餐厅里点过水饺。否则，不知道上来的到底是馄饨还是水饺。
肉饺子，俄罗斯传统
最有意思的，应该是安徽皖南人，他们居然把馄饨当作——包袱。以为听相声哪？需要要有包袱才有味道。不过江西人更有意思，有的地方叫包面，有的地方竟然跟着港澳走，叫云吞——老板，我想吃碗云吞面，不要葱——当然，江西人最主流的叫法是清汤，容易让人联想起清汤寡水。一定是嫌弃馄饨肉少，碗里的馄饨像浮云，不落实惠。
虾肉馄饨
福建人把馄饨俗称为扁食，或者扁肉，因为肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮，所以在这道美食的命名中，也彰显了福建人内在的暴力倾向与霸气——老三老四扁死你。开个玩笑，福建人的语言还是非常喜气的，比如他们会把“发财”说成“花财”。台湾人也叫扁食，随闽南语叫的。1949年前后，来自中国各地的所谓“外省人”把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾，馄饨、云吞、扁食或是抄手，都是混叫的。浙江有些地方也将馄饨叫做扁食。
广东人叫馄饨为云吞，好像挺雅的。其实是因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故而俗写作成了同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。现在广东与港澳的云吞面很有名，去旅游时不妨来一碗。
云吞面
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