馄饨是我国的经典面食,很多人喜欢吃。馄饨的种类有很多,大馄饨小馄饨,鲜肉的,鲜虾的,油炸的等等。关键是,馄饨的称呼也有很多,北方人都叫馄饨,四川人叫它抄手,有点意思,“抄手”有“牵起你的手”之意。重庆人也叫它抄手,但是重庆东北部的万州等地方的人却叫它包面——老板,给我来一碗包面,多点榨菜,多点辣子。湖北有很多地方人也把馄饨叫做包面,但是武汉人则令人刮目相看,他们竟然把馄饨叫做水饺。我去过武汉,但确实没有去餐厅里点过水饺。否则,不知道上来的到底是馄饨还是水饺。
肉饺子,俄罗斯传统
最有意思的,应该是安徽皖南人,他们居然把馄饨当作——包袱。以为听相声哪?需要要有包袱才有味道。不过江西人更有意思,有的地方叫包面,有的地方竟然跟着港澳走,叫云吞——老板,我想吃碗云吞面,不要葱——当然,江西人最主流的叫法是清汤,容易让人联想起清汤寡水。一定是嫌弃馄饨肉少,碗里的馄饨像浮云,不落实惠。
虾肉馄饨
福建人把馄饨俗称为扁食,或者扁肉,因为肉馅一般是用槌敲打而成,皮是面皮,所以在这道美食的命名中,也彰显了福建人内在的暴力倾向与霸气——老三老四扁死你。开个玩笑,福建人的语言还是非常喜气的,比如他们会把“发财”说成“花财”。台湾人也叫扁食,随闽南语叫的。1949年前后,来自中国各地的所谓“外省人”把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾,馄饨、云吞、扁食或是抄手,都是混叫的。浙江有些地方也将馄饨叫做扁食。
广东人叫馄饨为云吞,好像挺雅的。其实是因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故而俗写作成了同音的“云吞”(粤语),英语“wonton”即源自广东话。现在广东与港澳的云吞面很有名,去旅游时不妨来一碗。
云吞面
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.