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无论是国内还是国外，很多地区都有吃生海鲜的习惯，一般都会吃一些酱汁。然而，外面并不直接称为生海鲜，而是刺身。那为什么把生海鲜称为刺身呢？
刺身这个声明实际上来自日本，指的是生鲜海鱼，后来成为日本料理的特产。至于为什么生海鲜被称为刺身，有传言说，当日本渔民提供生鱼片时，鱼皮被去除后，区分鱼类并不是那么好区分，所以想出了在鱼皮上的刺竹棒的这种方法，然后称为“刺身”。
事实上，在刺身方面，与中国早期的“脍”烹饪技术非常相似。因此，很多人说日本的刺身就是效仿我们国家的。
“脍”指生鱼。根据有关的历史文献，早在南北朝时期，就有一种说法生鱼在中国早就有吃了。一直流传至今，但我国现在被称为“鱼生”在广西、广东地区更受欢迎。因此，实际上有另一种说法是，日本为了区分“渔脍”，日本首先将当地的生产方法命名为“切身”，即切鱼。然而，人们后来觉得“切身”和“切腹”非常相似，而且不是很吉利，所以他们用类似的“刺”代替。
常见的刺身，主要是海洋鱼类，如大比目鱼、金枪鱼、三文鱼等，或者也可以使用海鲜贝类、虾和蟹作为刺身材料。与成分相结合确实是一种诱人的美味。
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