请收好这份贵州美食地图

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到贵州来，除了欣赏美景之外

这份美食地图也一定要收好了

贵州美食，辣，是大面积的底色，酸，是最突出的点缀，在贵州的村寨小巷，藏着各种美味小吃……

贵阳 （中线）

肠旺面、丝娃娃、牛肉粉是贵阳的招牌美食，一说起贵阳有什么好吃的，往往不是什么山珍海味，却是这些藏在街头巷尾的小吃。

肠旺面

肠旺面又称肠益面，是贵阳极负盛名的一种汉族风味面食。"肠"即猪大肠，"旺"则是猪血，加上面条和脆哨，那感觉简直不说了。

丝娃娃

丝娃娃顾名思义就是用各种菜切成丝包起了来的娃娃，乍看像初生的婴儿被裹在"襁褓"中。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。

牛肉粉

花溪王记牛肉粉其独特秘制的汤料，上好的贵州本地自然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、兑、泡等，将牛肉粉做成独具特色的美食，吸引各地游客品尝。

安顺 （西线）

安顺有著名的黄果树大瀑布和龙宫风景区，这里不仅人杰地灵风景优美，美食也让人垂涎欲滴呀

安顺裹卷

各种蔬菜切丝、撒上不同口味的辣酱、还有薄如纸的面皮包裹而成，看似简单，其味道却魅力无穷！

砂锅凉粉（小锅凉粉）

粉条、凉粉、苕粉、火腿肠、肉、豆皮、豆腐乳、辣椒酱、土豆...内容丰富， 塞满一个小砂锅配上骨头汤和调料煮沸！看着都想吃

夺夺粉

夺夺粉不是火锅，只是一种小吃。锅里多煮的是凉粉卷粉之类的粉类，吃时需要用一根木叉子“夺”下去，像平常叉子一样叉起来吃；又因锅小量少，需要抢着吃，需要“夺”，故称“夺夺粉”。

毕节 （西线）

毕节每个县区都有自己特色的美食小吃，以织金县为例，今年织金洞国际溶洞文化节期间，还举办了织金美食小吃大赛，各类小吃琳琅满目，简直是吃货的天堂。

织金荞凉粉

织金最著名的小吃当属荞凉粉，荞麦做的凉粉，特制霉豆腐加当地辣椒，再搁上一颗皮蛋制作的蘸水，凉粉蘸上蘸水吃到口中，臭臭的，却又越吃越香！

毕节砂锅羊肉粉

吃过水城的黑山羊肉粉、遵义的虾子羊肉粉，你吃过毕节的砂锅羊粉吗？用砂锅来煮粉，使得汤汁更入味， 羊肉切得很薄，嚼起来又鲜又嫩。

黔西南（西线）

金钩挂玉牌,安龙饵块粑,贞丰的糯米饭，黔西南的美食可谓是样样称绝，光是听名字口水就已经哗哗往下流了，到双乳峰、万峰林旅游的亲们可真是有口福了。

贞丰糯米饭

贞丰糯米饭主要原料系上等糯米，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

鸡肉汤圆

用鸡肉来做汤圆，还真想尝尝那是什么味道，这是兴义地区汉族名小吃，汤圆软糯，馅心鲜香，汤汁营养。

铜仁 （东线）

铜仁有“梵天净土”梵净山、还有“温泉之城”石阡，这座旅游资源丰富的铜仁又有哪些美食等着各位吃货呢

锅巴粉

绿豆作成的锅巴粉，将粉条切成扁担状，加上特色哨子，健康果腹。

铜仁社饭

铜仁社饭用高粱、玉米、熟腊肉、青蒿菜、苦蒜（野葱）、茶油蒸制而成，制作工序复杂。

印江酸扎鱼

把鱼洗净拌上糯米粉和红辣椒放到坛子里腌10天半个月。要吃的时候，就把腌成的鱼从坛子里取出，放上姜、葱，用茶油或菜油煎，绝对是一道酸辣醇香的风味菜。

遵义 （北线）

遵义这座历史名城，大自然不但孕育了丹霞赤水和神秘的绥阳十二背后，还赋予了这座城市丰富美味的各种小吃。

遵义虾子羊肉粉

遵义虾子羊肉粉以鲜香的口感深受大众喜爱，色泽鲜艳让人一看就有食欲，汤汁浓郁爽口，要是冬天吃上一碗那便让一天都过得暖暖和和。

红油米皮

大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，淋上一勺红油，就做成红油米皮，味道也堪称一绝。

赤水豆花

来到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可谓是无处不见，是赤水人民招待客人的主菜之一，赤水豆花分为白、黑两种，口感细腻柔滑，是养胃之佳品。

黔南 （南线）

美丽的荔波风景区位于黔南州，平塘的甲茶、掌布也分布其间，这里的美食也如他的风景般美丽而多彩

割肉粉

荔波特色早餐“割肉粉”，早上县城中有不少卖牛肉粉的小摊，一旁有宰好的新鲜牛肉，现割下称重煮在粉里吃，味道鲜美。

臭酸、虾酸

臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜，由各种蔬菜发酵，用多种菜凑在一起炖煮而成。

鱼包韭菜

鱼包韭菜是水族的一道传统的特色菜，每逢佳节餐桌上都少不了它，有“水族第一名菜”之称。味道鲜美，肉质细嫩而柔软，酸辣诱人，独具风味。

黔东南（东线）

黔东南是苗族、侗族聚集地，这里有西江千户苗寨、有肇兴侗族还有岜沙苗寨，远近闻名的凯里酸汤鱼就是这里待客佳品，当然，这里的美食远不止酸汤鱼

牛瘪（biě）

牛瘪（biě）又被称为“百草汤”，深受黔东南人的喜爱的一道菜，牛食百草，在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。有健胃、祛热和助消化的功效，为黔东南少数民族待客上品。你敢吃吗？

鼓藏肉

肥瘦相间，香糯可口，蘸上辣椒，并不会感觉肥腻。

酸汤鱼

不得不提的酸汤鱼，是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州"黔系"菜肴的代表作之一。鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

六盘水（西线）

六盘水也称“凉都”，独特的气候环境造就了野玉海滑雪场、盘州滑雪场、梅花山滑雪场冬季滑雪圣地，也打造了迴龙溪温泉、盘县胜境温泉等冬季养生之旅，玩耍过后各类名优小吃也能让你大快朵颐。

水城烙锅

香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻是水城烙锅的主打特点，这里的人们常常三五好友一起围坐吃烙锅，聊聊八卦摆摆家常，实在是人生一件美事。

水城羊肉粉

似乎很多地方都有羊肉粉，但是这里的羊肉粉吃了会让人上瘾，每天早餐吃上一碗羊肉粉便觉得心满意足，不信你来尝尝。

盘县燃面

面条干吃即是燃面。将水烧沸，下面条煮熟，捞起装入碗中（不加汤），放入脆臊、酱油、葱花、味精、干辣椒面、盐，用烧沸的猪油淋在辣椒面上拌匀即成。

这里是贵州！

你有没有要笑到窒息，笑死我了，哈哈哈哈哈哈

长大以后，你是不是也怕忽然读懂了这些诗词

当然，这是一份不全的地图，毕竟大贵州的美食太多了

编辑： 罗木木

插图：罗一 审核：绿柚子