提到米,大家肯定会想到大米、小米。大米自然就是用水稻加工成的大米了,小米是谷子加工成的。当然,还有分米、厘米、毫米、纳米,咳咳,那些是长度单位,我们只说能吃的米。除此外,高粱米、玉米、薏仁米都是可以吃的米,有一种叫做鸡头米的米,与众不同,为啥?
别的米都是属于禾谷类,而鸡头米却不是,它压根就不是米,而是一种莲子。
鸡头米的学名叫芡实,俗称鸡头苞、鸡头莲。梁代陶弘景曰:“茎上花似鸡冠,故名鸡头。”李时珍曰:“芡茎三月生叶贴水,大如荷叶,皱纹如 ,蹙衄如沸,面青背紫,茎叶皆有刺。……五六月生紫花,花开向阳结苞,外有青刺,如猬刺及栗球之形。花在苞顶,亦如鸡喙及猬喙,剥开内有斑驳软肉裹子,累累如珠玑。壳内白米状如鱼目。深秋老时,泽农广收,烂取芡子,藏至石,以备歉荒,其根状如三棱,煮食如芋。”
芡实是睡莲科芡属一年生水生草本植物。有时候你在水面看见的那种紫色的莲花,花梗带刺的家伙,就是芡实。当然,不是所有睡莲都是芡实,但芡实,一定是睡莲。睡莲的种子,不就是莲子么。只不过鸡头米的“莲蓬”,跟荷的莲蓬长相不同,人家的颜值更高,鸡头米确实挫了点,没得法子,基因不一样撒。
(荷花)
如果把莲比喻成端庄高颜值的气质型美女,那么鸡头米绝逼是大老爷们,它的长相的确太糙了。沉水叶箭形或椭圆肾形,长4-10厘米,两面无刺;叶柄无刺;浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,直径10-130厘米,盾状,有或无弯缺,全缘,下面带紫色,有短柔毛,两面在叶脉分枝处有锐刺;叶柄及花梗粗壮,长可达25厘米,皆有硬刺。花长约5厘米;萼片披针形,长1-1.5厘米,内面紫色,外面密生稍弯硬刺;花瓣矩圆披针形或披针形,长1.5-2厘米,紫红色,成数轮排列,向内渐变成雄蕊;无花柱,柱头红色,成凹入的柱头盘。浆果球形,直径3-5厘米,污紫红色,外面密生硬刺;种子球形,直径10余毫米,黑色。花期7-8月,果期8-9月。
瞧见没?锐刺、粗壮,披针形的花瓣、萼片,硬刺,多么大老爷们儿的形象。不过,这位糙爷们儿,却有一堆善良的心。
刺芡虽然外表不好看,可打开之后,里面“累累如珠玑”, 内有种子20-100粒,那一颗颗芡实可是宝贝啊!它是一味经常用的中药材,素有“水中人参”之美誉。古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。鸡头米含淀粉,可供食用、酿酒及制副食品用;供药用,功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料,又可作绿肥。真是不错的好东西呀!
秋冬进补,何不食鸡头!
资料参考
芡实.中国植物志>> 第27卷 >> 睡莲科 Nymphaeaceae >> 芡属 Euryale
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