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国宴是每个国家规格最高的一种宴会，而且每个国家对于国宴的要求也是很高的，每一道程序都很有讲究，包括对服务人员的礼仪等，也有着很高的要求，而中国作为美食大国，在国宴上就更是讲究了。
能够出现在国宴上的菜，也都是很有讲究的，而且很多国宴上的菜品也都有着不同的意义，中国国宴上的菜品大多以淮扬菜为主，口味也偏清淡，其中佛跳墙跟狮子头算是国宴中必备的经典菜了。
国宴上的菜在卫生上也是严格把关，而且菜品也很精致，也得到了很多外国友人的好评，不过在国宴上，有一道菜却引起了国外友人的争议，这道菜就是“水煮白菜”，食材是最普通的白菜。
在国内，白菜并不是什么昂贵的食材，相反还是很便宜的，不过可别小瞧这道水煮白菜，它的制作工序可是很不简单的，需要9个小时才能完成这道菜，因为这道水煮白菜里面的“水”事先要用很多中食材去熬制。
而它的味道更是有种吃佳肴的感觉，很多参加国宴的国外友人在吃了这道菜之后，都会竖起大拇指，同时他们也很佩服中国厨师的厨艺，能把这么普通的食材，做成一种美味佳肴的口感，确实是很厉害的。
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