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一、脆皮糊（应用于脆炸茄盒、脆炸香蕉、脆炸藕夹）
原料：面粉30%、淀粉20%、水35%、蛋清8%、色拉油10%、发酵粉1%，放置30分钟后即可挂糊油炸。
方法：按比例调和
二、全蛋糊（主要用于干炸，例如：里脊、鱼等）
原料：面粉45%、生粉45%、鸡蛋10%、水适量。
方法：按比例调和
三、啤酒糊（用于炸鱼非常好，外焦里嫩，增加香气）
原料：面粉30%、淀粉20%、啤酒35%、发酵粉5%、色拉油10%
方法：按比例调和
四、蛋泡糊（蛋白虾）
原料：蛋清66%、淀粉
方法：按比例打成蛋泡。
五、蛋清酱（例如：银芽鸡丝）
原料：蛋清60%、淀粉40%、适量水
方法：按比例调制
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