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熟悉西餐的小伙伴们都知道，鹅肝，松露，鱼子酱是西餐的代表，也是当年欧洲贵族们的最爱，其中最牛气的肯定就是鱼子酱了，毕竟那么稀有，没那么容易就获取到。
鱼子酱这种食材富含各种营养物质，而且完全不含胆固醇，对爱美人士来说是一种极好的食材。而且这种食物的价格一直都非常昂贵，在欧洲范围内，差不多一盒普通的28克鱼子酱，售价就能达到一百美金。
但是小伙伴们知道吗？这种非常昂贵的食材又是怎么样制作的呢？可能小伙伴们会非常好奇吧，那么就给大家详细介绍一下，这种美味的食材。
鱼子酱这几个字，实际上是波斯语，就是鱼卵的意思，也就是说，这种食物是由真正的鱼卵制作而成的，当然，这么名贵的食物肯定不会选用普通的鱼卵，只有鲟鱼的卵才可以制作。
虽然目前在全球分布的鲟鱼大概有20多种，但其中只有几个品种可以生产出特别高大上的成品，大概就是白鲸，澳西特拉鲟鱼还有闪光鲟鱼，这几个品种的鱼卵才能够成为原料，所以这种食物才这么稀有，才这么昂贵。其实白鲸这个品种，每年产量只有一百多尾，所以这个品种制作出来的才是最高级的。
这种天价的鱼子酱，一斤可以被卖出8万元的高价，所以这种食材在欧洲有一个特别的称呼，那就是“黑色的黄金”。 但是制作鱼子酱的过程却非常残忍，一般人都看不下去，工作人员会精挑细选体重在7到12斤的鲟鱼，将这些鱼敲晕，趁活着的时候就会破腹取卵，做成鱼子酱。
当然，鲟鱼的生命也就因此而结束了，这个过程还是非常残忍的，实际上鹅肝的制作过程也一样残忍，真是不懂为什么欧洲人，会喜欢这样类型的食物，对于这种情况，大家怎么看呢？
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