如何炖好牛肉是很多人常遇到的问题，有人在煤气灶上花费2/3个小时，可能牛肉才开始软烂，还有更多的人在牛肉中加小苏打用高压锅压。这些做法不仅浪费时间，还可能破坏牛肉的口感，导致牛肉味同嚼蜡。
其实我们在炖牛肉时，只需要加2克的山楂，就能让牛肉快速炖烂，山楂既能去除牛肉的腥膻味，还能增加牛肉的香味，今天我就给大家讲解一下如何在家用最简单的方法，炖出最好吃的牛肉。
炖牛肉
食材：牛肉500克、干山楂2克、草果5克、白芷2克、香砂2个、白豆蔻2个、小茴香1.5克、甘草1克、八角2克、花椒4克、香叶1克、桂皮1.5克、料酒10ml、老姜20克、火锅底料100克、食盐、胡椒、鸡精适量。
做法：
1.先将牛肉洗净，沥干水分后用食盐、花椒、料酒、姜片腌6小时，每3小时翻面一次。
2.腌好的牛肉洗净，然后切成牛肉块，再进行焯水。
3.锅底给食用油，5成油温，放入所有的辛香料炒2分钟，再放入牛油火锅底料炒2分钟，最后放入牛肉、姜片再锅中炒5分钟，最后加入适量冷水和山楂即可。
4.大火煮开，改中小火炖50-60分钟，加入适量的食盐、胡椒、鸡精即可。
炖牛肉
注意事项：
1.其实陈皮、茶叶都可以使牛肉加速炖烂，但是茶叶会导致牛肉的颜色变黑，陈皮加多了，会有苦涩味，最好用山楂，因为山楂中含有山楂酸和脂肪酶，其中山楂酸能加强蛋白酶的活性，肉是由脂肪和蛋白质组成的，所以山楂就可以加速牛肉炖烂。
2.牛肉一定要腌制后焯水，就是为了去除牛肉的膻味，让牛肉提前入味。
3.让牛肉最快入味的方法，就是炖牛肉时，加100克火锅底料，做出来的牛肉就会超香。
4.以上配方是以牛肉量为1斤给大家配的，大家需要根据自己实际重量去配比，2斤牛肉4克山楂，山楂不要太多，多了也会变味的，适可为止。
这就是今天教给大家家常炖牛肉的方法，非常的简单，也不需要很多的调料，就可以做出超级好的牛肉，做好的牛肉，不管是炖土豆还是胡萝卜，味道都是非常鲜美的，大家以后炖牛肉时，千万不要忘记加山楂喔！
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