出前一丁问世50周年，闻着泡面香味了解它的故事

前几天在超市看到 “出前一丁” 出了新包装的杯装方便面，包装上可爱的吉祥物 “清仔” 占据了醒目的位置，于是忍不住拿了两只。虽然对于我的口味来说，杯面版本因为加入了过多的配菜而失去了出前一丁的特色，但对着清仔的笑脸，吃起来却多了一份愉快的心情。

不仅是大陆，香港的出前一丁杯面也同样在 2018 年换了新装，图上这款则是香港专为杯面推出的新口味：鱼介高汤味，取代了过去的东京酱油猪骨口味。

杯面更换包装的原因，想来是为了庆祝出前一丁问世 50 周年，而清仔的故事，我们最好还是从方便面的诞生开始讲起。

安藤百福与日清

说到方便面，有一个不得不提的名字，那就是安藤百福（1910 年 3 月 5 日- 2007 年 1 月 5 日），虽然一直都有不少争议和负面报道，但他还是公认的 “方便面之父” 。这位安藤先生，是一位出生于台湾的华人，原名吴百福，二战前便开始在日本和台湾两地经营针织品贸易和机械制造的生意。1945 年，吴百福与第三任妻子安藤仁子结婚，直到 1966 年，已经 56 岁的他才以妻子的姓氏入籍日本。

晚年的安藤百福和妻子仁子

NHK 于 2018 年 10 月 1 日起播出的晨间剧《万福》（まんぷく），安藤樱出演的就是以安藤百福妻子仁子为原型的角色。这部剧的首集收视率便高达 23.8% ，创造了本世纪最高的晨间剧初回收视率。

二战结束后，安藤百福开始转行经营食品事业，然而当时日本的经济环境非常不好，安藤百福的公司也受到了冲击，他被迫变卖了工厂和其他家产，只剩下大阪府池田市的一套住宅。虽然再度创业无比艰难，不过安藤百福并没有就此放弃，有一天漫步街头的他无意中看到拉面摊前排起的长队，一个念头突然冒了出来：何不生产一种可以轻松烹制并且无需长时间等待的拉面呢？

1958 年，安藤百福在仅剩的自家住宅的后院建了一个 10 平米的小屋研究起拉面来，起初毫无进展：因为面条质地滑软，无法塑型，并且干燥处理后变得易碎，难以保存和运输。直到有次看到妻子炸制天妇罗，给了安藤通过油炸令面条瞬间沥干水分的灵感，这样制作的面条易于保存，并且只需要加入开水泡制 3 分钟即可食用。

2015 年 3 月 5 日，安藤百福诞辰 105 周年时，谷歌首页的 Doodle 涂鸦再现了安藤当年在小屋研制方便面的场景。

2016 年，日清推出的由佐藤可士和监制的广告，用一个武士的故事描述了方便面诞生的过程。其中的角色设定来自《爆炸头武士》（AFRO SAMURAI）的原作者、漫画家冈崎能士。

这一年的 8 月 25 日，第一批方便面 “鸡汤拉面” （チキンラーメン）推上了市场，当时的售价为 35 日元，味美价廉获得了热烈反响，这款方便面至今仍在销售，只不过名字换成了 ”元祖鸡汤拉面“ 。1958 年 12 月，安藤百福成立了日清食品株式会社（NISSIN），按照日清官方的说法，这个名字来自于安藤百福的一句名言 “日々清らかに豊かな味をつくる”（每日纯粹地创造丰富味道）。

1958 年的鸡汤拉面

在香港更受欢迎的出前一丁

2018 年正是方便面问世和日清食品株式会社成立的第六十个年头。60 年来，日清公司出品了很多种类的方便面，比如我们熟悉的开杯乐（合味道，Cup Noodles）、U. F. O. 炒面、日清拉王，还有我个人觉得特别好吃的冬兵卫炸豆腐乌冬面，等等。在这其中，还包括 1968 年 2 月问世的 “出前一丁” ，特色是附送的芝麻油调味包。

记得面出锅之后，加入这包芝麻油。

说起来日本的方便面种类实在是太多了，出前一丁在其中并没有特别高的人气，但是却因为第二年（1969 年）便进入了香港市场，而在香港的饮食历史上占据了重要的地位，有报道说，出前一丁在香港大概占据了方便面市场一半的份额。不仅品种口味比日本本土还要多，甚至在茶餐厅都占有一席之地：在茶餐厅吃面可以选择米粉、米线、通心粉和方便面，而如果想换成出前一丁，还需要额外多加 3 到 5 港币 —— 在香港，出前一丁还有专供茶餐厅的版本。

日本、大陆和香港出品的出前一丁面饼、口感和味道都有差别，而上面这种包装上印有简体 “香港制造” 的则是由香港制造后销往大陆的。

香港本土的出前一丁仅袋装就有 16 种口味，包括今年新推出的韩式风味。

日本综艺节目所拍摄香港茶餐厅的菜单。

香港的茶餐厅 “兰芳园” 的招牌菜葱油鸡扒捞丁，这里面的 “丁” 便指的是出前一丁。

金发的日本吉祥物们

二战之后，因为深受美国文化的影响，日本上世纪五六十年代的吉祥物有不少西化的设计，比如我们都知道，不二家的 Peko 和 Poko 就是照搬了美国品尼高食品公司（Pinnacle Foods）旗下的伯德西（Birds Eye）橙汁的吉祥物三胞胎 Merry、Minx 和 Mike。还有些品牌的吉祥物也直接使用了西方人的形象：日世（NISSEI）冰激凌的日世兄妹、索尼（SONY）的新立小子（Sony Boy）、YASHICA 相机的 Yashica Boy，等等。

伯德西橙汁的广告

使用日世软冰激凌机的店铺都可以看到日世兄妹，另外现在国内不少冰激凌店和便利店也能见到。

为了更好地融入美国市场，索尼公司设计了这个以美国小孩为原型的棕发男孩。

这个小水手是 YASHICA 相机的吉祥物，造型比起 Sony Boy 更为西化。

1965 年 7 月 27 日到 1969 年 9 月 29 日，日清赞助了富士电视台的歌谣比赛节目，日清的吉祥物 “ちびっこ” 首次登场，他留着黄色短发，脸上长着雀斑和粉色圆鼻子，穿着短袖 T 恤，棒球帽上印着日清的英文首字母 “N” ，后来这个男孩也被称作 “日清小子”（日清坊や）。日清小子在 “鸡汤拉面”、“日清炒面” 和 “日清馄饨面” 的包装上都曾出现过，直到 1991 年，被鸡汤拉面的新吉祥物 “日清小鸡” （ひよこちゃん）所取代，而日清小子也逐渐退出了大众的视线。中古市场上的软胶日清小子，品相比较好的价格一般在 2-3 万日元左右。

日清赞助的歌会的歌曲唱片合辑

一个保存得比较好的软胶日清小子

日清小鸡造型的宣传车。2010 年，日本的设计团队 Play Set Products 重新设计了小鸡的形象，并沿用至今（Play Set Products 是我非常喜欢的设计团队，Modern Pets 便出自他们之手）。

清仔不是日清小子！

清仔的造型和日清小子非常相似，同样拥有黄头发、雀斑和圆鼻子，所以很容易被混为一谈，实际上他们并不是同一个吉祥物。

在一张电话磁卡上同时出现的日清小子（上）和清仔（下）

送外卖的清仔

出前在日文里是 “外卖” 的意思，出前一丁也就是 “外卖一份” ， 也因此出前一丁的吉祥物 “清仔” 被设计成了身穿传统拉面店的店员装、手提食盒正在送外卖的形象。而 “清仔” 这个名字，其实也是香港地区的叫法，实际上他的日本名字是 “出前坊や” ，我们姑且翻译做 “出前小子” 吧。

1958 年，出前一丁的包装

说到日本的 “出前” 业务，最早可以追溯到江户时代，而用来运送食物的外卖箱被称作 “岡持ち”，大部分岡持ち都是这种长方形的容器，顶部有个把手，最初都是木质的，现在基本上都是铝合金材质的了。不过为了每次可以多送几单，一般的岡持ち内部都是分层的，每层都可以放食物，而不是清仔手里提的这样只能装一碗面。

乐天市场上出售的岡持ち

为了多送几单，早年间的拉面店还经常连外卖箱都不用，而是用拉面碗和托盘像金字塔一样摞起数层高，然后再如同耍杂技一般骑着自行车穿行在大街小巷，需要相当高的技巧，当然，也非常不安全。而在同年（1968 年）出品的姊妹产品 “みそ味一丁” （酱味一丁）和 1971 年出品的 “塩味一丁”（盐味一丁）的包装上，清仔就是用这种方法送外卖的，不过这两个产品很快便退出了市场。

昭和年代，一位送拉面外卖的店员

1968 年出品的 “酱味一丁”

1971 年出品的 “盐味一丁”
（这里清仔头发的配色换成了红色）

1993 年，清仔的家人在新的系列动画广告中登场，这一系列广告也给了清仔更清晰的人物设定：8 岁的小学生，在自家拉面店 “出前屋” 帮忙送外卖，数学不好，经常算错钱。清仔的爸爸从爷爷手中继承了出前屋和秘传芝麻油的配方，为人仗义、性格急躁，是典型的江户人，全家人吵吵闹闹，却其乐融融。其中为变身后的清仔配音的是著名声优古谷彻，他在《机动战士高达》（阿姆罗雷）、《圣斗士星矢》（星矢）和《龙珠》（乐平）这些长盛不衰的作品中都献过声。

电话磁卡上的出前屋一家：清爸（出前パパ）、清妈（出前ママ）、清嫲（出前ばあちゃん）、清妹（出前ちゃん）和清仔。

清仔全家登场的系列动画广告
（网络上可以找到完整的汉化版本，有兴趣的读者可以自行搜索）

清仔的周边

比起日清小子，清仔并没有中古的收藏品，基本上都是赠品或礼品性质的周边，并且年代都比较新。另外由于出前一丁在香港的地位，因此有很多周边都出自香港。

存钱罐

Takara Tomy 的 Tomica 小车，分别与日清旗下的四种食品合作：元祖鸡汤拉面、出前一丁、冬兵卫乌冬面和日清 Cisco BIG 早餐玉米片。其中的出前一丁因为在香港格外受欢迎而设计成了香港的代表物：红色双层大巴。

守护泡面的清仔

电子表

帆布袋

束口袋

煮面锅，清仔的红鼻子最抢眼

多士炉

2016 年，香港本土品牌 : CHOCOOLATE 与日清推出了一系列联名款服装和家居产品。

T 恤

黑蒜油味道出前一丁杯面造型的背包

抱枕

看到这里，我觉得你可以去给自己煮一碗出前一丁了。