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每逢年底，湖南农村开始做腊菜。而在湖南邵阳，有一道传统家常菜家家户户必做——猪血丸子，又称血粑豆腐。
猪血丸子主要由血豆腐、鸡蛋、鲜猪血、鲜猪肉等制作而成，别看它卖相不怎么样，其实是地道的美食！
猪血丸子易贮存、携带，如贮藏得当可放到第二年的五六月份；猪血丸子营养丰富：猪血蛋白质的含量高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收，豆腐含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。
猪血丸子切片爆炒辣椒是湖南人最经典的做法，喜欢吃辣的朋友一定会喜欢。
还可以清蒸，蘸酱吃，这种吃法类似东北的香肠。
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