冬至来啦，晚上睡前，没什么比窝在床上看一集日剧更温暖人心了。唯一不好的地方就是，看完容易犯饿。
看日剧千万要先吃饱啊，否则，你的漫漫长夜就要难熬了......
如果你是一个资深日剧控，深更半夜看到屏幕上的一碗飘着仙气的鳗鱼饭，你会瞬间饿到失控吧？一碗美好到销魂的鳗鱼饭，是深夜观看日剧的完美前戏。
鳗鱼饭是个很神奇的存在，鳗鱼拌上饭，如此简单的搭配，却创造了如此极致的美味。小时候看《柯南》，元太同学成天叫嚣着要吃鳗鱼饭，看的人眼馋心痒。
长大后看《孤独的美食家》，东京都北区赤羽的一碗鳗鱼饭，更是让人神魂颠倒。
美好的、晶莹的大米与肥美的烤鳗鱼热烈拥抱，一看到这个特写，就抑制不住自己万恶的食欲啦。
日本“鳗鱼饭界”有一句俗话：“串打ち三年、割き八年、焼き一生（学习穿串要三年，学习宰杀处理要八年，学习烤鳗鱼要用一生）”可见一道食材简单的鳗鱼饭，做得真正美味却并不简单。
关于鳗鱼饭，看了那么多日剧的你真的懂它吗？普爷来带你一起温习一下有关鳗鱼饭的冷知识吧！
一、名词解释：
海鳗还是河鳗
鳗鱼饭的鳗鱼有两种，一种是海鳗，便宜一些，日文名叫あなご；一种是河鳗，比海鳗贵五六倍，叫うなぎ。正宗的鳗鱼饭是用河鳗做的，味道比海鳗好吃得多。
关东流还是关西流
受不同历史背景的影响，现杀现烤鳗鱼，关东与关西呈现出不同的流派。关东厨师杀鳗习惯从鳗鱼背部入手；料理时，先白烤，再蒸，再烤。关西厨师杀鳗习惯从腹部下刀；料理时，将鳗鱼用铁签串起，直接就烤。
蒲烧还是白烤
“蒲烧”是最常见的“烤鳗鱼”的料理方法。还有一些店家提供白烤鳗鱼，不用酱汁调味。白烤鳗鱼对鳗鱼的食材，厨师的火候掌控要求更高；要想吃起来不腥不腻，厨师可要有一定道行。
鳗丼还是鳗重
鳗鱼饭放在碗里的称作“鳗丼”，放在贵重漆器盒里的称作“鳗重”。有的料理店还用“松、竹、梅”、“上、特上、极上”等称法来区分不同的鳗鱼饭档次，价格越贵，呈上的鳗鱼越大，分量越多。
酱汁
刷在鳗鱼上的酱汁，江户前传统最早只用酱油、味淋、糖调制，后来也有店家在里面添加鳗鱼骨、酒、甚至鳗鱼内脏等等。酱汁是一家鳗鱼料理店的味道之魂，每家配方会有不同。好的蒲烧讲究“干”和“亮”，并非挂着厚厚芡汁（比如超市卖的的那种）。
米饭
如果说鳗鱼的肥美软糯是一碗鳗鱼饭的灵魂，那米饭的质感则决定了整体气质，好的大米吸水性强，又粒粒分明；既能充分吸收鳗鱼的油脂和酱汁，也不失嚼劲。美好的米饭拌上酱汁，简直让人不能直视！
山椒粉
山椒粉是用来去鱼腥解油腻的，同时它的辛味也促进胃酸分泌帮助消化。再次温馨提醒各位妹纸，一条肥厚的鳗鱼，热量相当可观哦。
名古屋三吃
将鳗鱼饭分成四份，第一份普通吃，第二份加入海苔、山葵拌饭吃，第三份浇上出汁，配上腌菜，吃“茶泡饭”，第四份可按照前三份中自己最喜爱的方式吃，这种吃法是爱知县名古屋的料理店“あつた蓬莱軒”首创，是爱知县的乡土料理。现在很多餐厅大多只分三份，称为“名古屋鳗鱼饭三吃”。
二、去哪里吃？
@大北京最期待的6家
√ 鰻丼●熊本食堂
性价比高，价格便宜。
地址：旧鼓楼大街大石桥胡同25号(地铁鼓楼大街站G口出)
鳗鱼饭参考价格：68元
适合：随便吃吃／闺蜜聚餐
√和坐
大隐隐于市的销魂鳗鱼饭。
地址： 麦子店西街三全公寓俱乐部1楼
鳗鱼饭参考价格：258元
适合：私密聚会
√ 傲鰻
想试试名古屋三吃，可以去他家，表皮较脆。
地址： 将台路高家园社区三区小区入口30米
鳗鱼饭三吃：238元
适合：私密聚会／撩妹约会
√ Missi Missi
传说中的鳗鱼爷爷曾经助阵的店，蒲烧鳗鱼很惊艳。
地址： 麦子店西街三全公寓俱乐部1楼
鳗鱼饭参考价格：158元
适合：私密聚会／撩妹约会
√ 慢走
想试试名古屋三吃，还可以去慢走，表皮较糯。
地址： 亮马桥路40号21世纪饭店1层东北角
鳗鱼饭参考价格：120元
适合：私密聚会／撩妹约会
√加藤屋
学生党最爱的深夜食堂，图个便宜，不必奢望太高。
地标：新源里、魏公村、工体和定福庄都有店面。
鳗鱼饭参考价格：55元
适合：闺蜜聚会／治愈一人食／随便吃吃
@大魔都最期待的5家
√鳗吉(ウナギ吉)
关东风代表的极上鳗重是店内招牌。
地址： 安龙路695号(近仙霞路)
极上鳗重参考价格：260元
适合：私密聚会／撩妹约会
√いば昇《昇鰻魚家》
酱烧鳗鱼饭，走的是关西风
地标：古羊路、中山公园、虹梅路、浦东
鳗鱼饭参考价格：175元
适合：私密聚会／撩妹约会
√ 鳗屋春葉亭
鳗鱼卤饭三吃，贪心的人可以尝尝。
地址： 天山路762号巴黎春天中区B1层12号(近娄山关路)
三重鳗鱼饭参考价格：200元
适合：私密聚会／撩妹约会
√鮨隐(笑鱼)
店面小，要提前预约，肉质饱满超级满足。
地址： 云南南路295号（近淮海东路）(锦江之星酒店楼下)
鳗鱼饭参考价格：175元
适合：私密聚会／一人食
√鱼藏
鳗鱼饭广受好评，中规中矩。
地标：思南路、万都中心
鳗鱼饭参考价格：210元
适合：私密聚会／撩妹约会
饿的睡不着，不妨下载MOGU App看看！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
