八大菜系之苏菜，被誉为南食两大台柱之一，看了才知道有多惊艳苏菜是江苏菜的简称，是中国汉族的四大名菜之一。又因为和浙菜相近，所以与之统称作“江浙菜”。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜等地方特色共同组成。苏菜以鱼类为主，菜品风味浓郁，传统的做法历史悠久，接下来我们就通过四道苏菜的美食简单认识一下苏菜吧！
清炖狮子头
首先我们就要介绍苏菜中的一道经典：“清炖狮子头”，这道菜最早出现在南北朝时期的著作《食经》上，叫做“跳丸炙”，与我们所认识的全由肉泥做成的狮子头不同，这道菜采用了猪腿肉、菜心、蟹腿肉和蟹黄等食材，菜品味道极鲜，口感细腻，吃起来鲜香适口，清淡不油腻。
清汤火方
我们介绍的第二道苏菜美食就是“清汤火方”了，这道菜是以火腿为主要原料制作的，味道鲜美，火腿肉质稣香软烂，汤汁浓厚香醇。用美味不怕吃胖的冬瓜作为辅料，有时也会加入美味的鸡肉来烹饪。而这火方指的就是切成整齐的美味的方形的火腿了。
雪花蟹斗
我们介绍的第三道美食就是“雪花蟹斗”了，这道菜样子赏心悦目，味道也很鲜美，是在芙蓉蟹的基础上改良而形成的一道美食，菜品是用抠干净的螃蟹壳作为容器，将蛋清与猪油打发之后，用火腿和芫荽点缀并蒸煮制成，菜品的螃蟹鲜香味浓郁，造型美观。香气扑鼻。
水晶肴肉
最后我们要说的这道美食就是：水晶肴肉了，这道菜已经有了三百多年的历史了，菜品的肉质鲜红诱人，令你食指大动，皮质光滑透明，仿若一块美丽的大理石一般，也因此被称为 “水晶”。吃过的人都对这道菜印象深刻。 通过四道美食，我们大概对苏菜有所了解，这里的美食也并不止局限与此，我们能从美食当中发现当地人所饱含的人文底蕴与生活智慧。
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