匠心传承 八珍尚品—访沈阳八珍王食品有限公司董事长王志国

在机械化如此发达的今天，八珍王复原1921年民国时期的加工场景和工艺，一丝不苟地遵循古法现场制作新鲜酱卤制品，其出产率之低可想而知，但是，作为酱卤技艺传承人的王志国和所有八珍王人不忘“品味虽贵必不敢减物力，酱卤虽繁必不敢省时间”的制作工艺，始终坚持以诚信和质量为本，坚持现场鲜加工，有效保证了熟食的口感与质量，用实际行动诠释了新时代的“工匠精神”。

1992年，年仅19岁的王总南下江浙，学成归来后，开设了第一家八珍王熟食店，由于酱卤食品的鲜香味美，使得食客们纷涌而至，为了满足市场需求，八珍王从一家店扩张为三家直营店，但随着经济的迅猛增长，渐渐的也有行业其他品牌进驻，这对于本土生长的八珍王来说是一个不大不小的挑战，虽然创业的过程充满艰辛与心酸，但生性乐观坚韧的王总却从未轻言放弃，通过专业营销团队重新对市场进行调研，聘请高级研发师对酱卤配方的精进改良，他重整旗鼓，丰富产品，将八珍王在原有的基础上更为标准化，现代化。

现如今，八珍王酱卤被食客们誉为“最新鲜的酱卤熟食”，这一称赞不仅是对他传承中国优秀传统技艺的肯定，也是对他在传承基础上，进行技艺改进和创新的认可。王总说，“我师傅把他们那代的技艺传承下来，又在实际生产中进行了改良，然后把所有技艺传给了我，我应该在传承的基础上，继续前行，让这项技艺越来越完善。”

“每一个工艺点想叫它提高一点，确实不容易，难，得下苦功夫。有时候为了提高一个点、改善一个工艺的某一部分，不是一个月两个月，有时候得半年以上，甚至一年，来回反反复复琢磨、做实验，才能成功。”虽然已经是八珍王食品有限公司董事长，但是王总并没有就此停下精进钻研的脚步，他的敬业、创新和奉献精神，也代表着当代企业最需要的那份“工匠精神”。慢火炖煮，酱卤入味，整个制作过程透明化，全部手工制作，让顾客第一时间这就是八珍王所坚持的“新鲜有温度”。

作为“传承酱卤、现场鲜加工”开创者的八珍王食品有限公司成立于1996年，现已在吉林市、长春、沈阳、大连、抚顺、铁岭等地开设了130余家连锁门店，2017年年底计划门店总数达到200家。集团总部位于沈阳市和平区，下辖吉林市八珍王食品有限公司、长春八珍王食品有限公司、沈阳八珍王食品有限公司和吉林市佰奇配料有限公司等四个分公司。以集团总裁孔祥玉先生为代表的八珍王管理团队80%本科以上学历，大多来自世界500强外资企业和国内知名快消品企业高管，他们将带领八珍王去实现让八珍王成为消费者首选的肉类制品品牌和行业领导者的使命。

八珍王专注行业成长21年，开启酱卤肉制品行业发展V4.0模式，即以消费体验为基础，以供应链管理为保障，以产业集群为目标，实现“四化”——工艺传统化、加工现场化、品质时间化、销售体验化，为消费者提供新鲜食材为基础的消费体验和产品体验。

八珍王食品完善酱卤肉制品第三代中央工厂的工业化模式，将工艺拆分成5+3模式下的3+传统工艺：精选、修整、清洗、腌制、成型在工厂完成。配料、煮制、传统熏制在店内完成。配料融合八味中草药主料，补气——肉桂、肉豆蔻、茯苓、甘草，补血——枸杞子、阿胶、金银花、高良姜，再融合13种传统原生调味料，尽享出品的醇香浓郁、产品色泽红亮鲜嫩、烂而不糟、肥而不腻，120分钟内享用，唤醒唇舌的美味记忆。

八珍王的产品主要有：猪产品——开花猪手、好运猪头肉、猪耳朵、猪脆骨、猪肚、猪心、猪脊骨、猪肝、五香肘子。鸡鸭产品——扒鸡、扒鸭、童子鸡、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖、鸡爪、鸡脖、鸡肝、鸡骨架。鹅产品——八珍王烤鹅。牛产品——酱牛肉、牛蹄筋。灌制品——风味烤肠、精肉水晶肚。油炸制品/豆制品——肉羹、豆腐卷、海带扣等。八珍王所有产品加工过程中不放添加剂、防腐剂，使用天然矿泉水，致力于把新鲜健康的美味带给千家万户。

在过去二三十年的时间，中国的民营企业得到长足的发展，迸发出巨大的活力。但是当你开始创业的时候，首先想到是改善自己的生活，实现自己的人生价值，各位的事业发展到今天，需要关注企业的社会责任，我们自身成为一个社会企业家，我们怎么样去做才能够体现我们的社会责任呢？

王总表示自己也曾经去把企业的经验进行分享，同时在投资领域有一些经验。事实上，每个企业家应该明白，只有当我们不断地回馈社会，当这个社会变得更好的时候，我们的企业才会变得更好，这就好像每一个农夫在撒种子的时候，他都会明白他从土地中获取任何东西，都是来自身边的土壤，只有把这片土壤照顾好，这片土地上的庄稼才可以种得很好，这显然意见的道理，每个企业家都应该明白。

社会的变化速度之快，让我们很多人都难以适应。我相信对于未来的企业家而言，更多的是往前看，看前方的发展路径和未来，而不是往后看我们过去留下了什么。王总表示，他在全球范围内看到很多利用社交媒体聚集人群在广场上进行反对，或者进行一些抗议的活动，但是我们利用了社交媒体，把人们带到广场采取这些活动，但这并是领导力的显现和表现方式，所以作为我们企业家而言，在日新月异的时代，我们的领导力就变得至关重要。所以我要提醒大家的是，不管我们在自己的社区或者城市，所从事的企业活动，我们不仅要从地方的角度跟区域性考虑，更要考虑对全球所带来了影响。我们这里发生的任何事情，会对整个社会也会产生影响。

曾经马云先生和王健林在央视的颁奖中两个人打了一个赌，未来几年时间当中，到底是传统商业的销售额多，还是电商的销售额多，现在看来这个打赌没有区分的意义了，现在已经是完全的没有特别区分谁是传统商业，谁是电商商业。现在传统商业和电商完全是线上线下，从PC端、店铺还是移动端全面贯通，是三网合一，真正的全网营销。现在在互联网时代只有一个行业，一个是互联网行业，一个是被互联网颠覆的行业。

每一个传统企业在互联网时代都需要在战略上把自己垂直性的，专注这个领域，去拥抱互联网的变化，把互联网从业务也要进行重构，包括从前端数据库的积累，采用一些免费、低价过程倒推的方式，能够真正建立大量的数据库之后，能够把前端大量的数据融入，在后端把自己的产品聚焦，把它做到极致，能够让客户尖叫，强烈的口碑，做成爆品，透过单区域、单客户群体的高度聚焦做到极致，能够产生更大的引发。

“捐一缕爱心，献一片真情”王总在事业蓬勃发展之余也不忘致于公益事业，弘扬“能帮就帮”的公益精神，与公司的员工们一起引导更多的人参与公益活动当中，举办爱心捐赠公益活动。在贫困山区建立希望小学，同时为学校捐赠学习设备、书籍等，帮助贫困山区在孩子改善教学条件和学生学习环境。王总表示，将通过此项活动形成长效机制，凝聚更多人参与，推动助人为乐、无私奉献在良好社会风尚，同时希望更多在人关心公益事业，为社会尽一份责任。

启智四代，超越现代，复原1921年的匠人精神，传承历史，延续传统，只为美食香飘万家。沈阳八珍王食品有限公司秉承“诚信、务实、创新”的经营理念，肩负社会大众和投资人的重托，励精图治，做大做强，着力社会公益，善尽企业社会责任，努力为振兴辽宁老工业基地贡献出属于自己的一份力量！

八珍王食品有限公司已经在吉林市、长春、沈阳、抚顺、铁岭、大连、哈尔滨等城市开设近180家门店，八珍王食品以消费体验为基础，以供应链管理为保障，以产业集群为目标，实现“四化”——工艺传统化、加工现场化、品质时间化、销售体验化，为消费者提供以新鲜食材为基础的消费体验、产品体验。

八珍王精选、修整、清洗、腌制、成型工序在工厂完成，配料、煮制、传统熏制在店面完成，“传承酱卤，现场鲜加工”，八珍王延续并升级熟食第一代家庭传统模式，复原1921年的熟食加工场景、保持民国加工工艺，还原前店后厂的家庭化经营方式，让原始肉香唤醒记忆中的美味!

省金融商会理事 吉林市八珍王食品有限公司董事长 王志国（左五）

为了给顾客提供更方便、更安全的美食体验，八珍王与多家集团、商超、生鲜连锁进行合作广布门店的同时，更严格把控店面的制作标准和细节控制流程，在内部有品控部门巡回检查监督，在外部有神秘顾客定期探访评定，从而保障所有门店出货的口味与品质高度一致。

启智四代，超越现代，复原1921的匠人精神。八珍王食品，传承历史，延续传统，只为美食原滋味，香飘进万家！