木耳，寄生在阴湿腐朽的树干上，形状似人耳，木耳分黑木耳与白木耳两种，属本耳科植物。寄生于腐朽的树木上，主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木，古称五木耳，现有人工培植。
颜色黑褐色的叫黑木耳，简称木耳；白色的叫白木耳，又名银耳、雪耳。实际上黑木耳是我们日常饮食里面最常见的一种菌类食物，经常食用黑木耳可以很好地改善贫血的症状，而且还能帮助我们清理肠胃，那它们在养生功能方面有区别吗？
1、白木耳：白木耳又名银耳，营养价值高，具的生津、润肺、滋服、养胃、益气、活血、补脑、强心的作用。古人认为白木耳是肺脏的滋养药。凡肺热干咳、痰嗽或肺结核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作为滋养调补，辅助治疗，均有卓效。
白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。
2、黑木耳：别名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。能够影响血液系统、促进免疫功能、影响生物合成、养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
黑木耳铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
3、二者均含蛋白质、脂肪、碳水化合物，纤维素及磷、铁、钙、镁、钾等多种矿物质，药理实验证明，可以强心收缩血管而止血，可以改善血管壁的强性，因此，常用于治疗血管硬化和高血压病。
由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
养生提醒：感冒发热及一切实热症不宜食；黑木耳有破血的作用，因而孕妇不宜食用。
白木耳经济价值较高，日常生活中常以黑木耳为多，既经济实惠，又不失滋补营养之效。你喜欢吃什么样的木耳，你家乡都有什么样的做法？我这里以凉拌黑、白木耳多些，吃粥或煲汤时会用银耳多些。
（以上图片均来自网络）
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