这才是猪头肉做最好吃的15种做法，大人小孩都爱吃，特下饭！

凉调猪头肉

用料

猪头肉1斤；烧饼适量；香油适量；生抽适量；醋适量；葱2根

做法

• 小葱切碎
• 猪头肉，切薄片，薄片好入味
• 我提前买的，冰还没有化开呢，哈哈
• 切薄片很累的，也有厚的哦，哈哈，不同厚度，口感不同么
• 把切好的肉放入盆中，撒入葱花，味精，生抽，醋，香油多点，拌匀，喜欢辣椒的适量放点，继续拌匀，就可以夹入烧饼里咯

用料

猪头1/2个；鸡蛋10个；桂皮适量；香叶适量；丁香适量；茴香适量；姜适量；葱段适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量

做法

• 猪头肉处理干净，特别是猪毛；锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分；
• 开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用；
• 准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等；
• 把1，2、3中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖；
• 上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！

用料

猪头肉2kg；生抽(b)300g；老抽(b)100g；料酒(b)100g；骨头汤(b)100g；生姜(c)100g；大葱(c)50g；蒜米(c)100g；干辣椒(d)10g；桂皮(d)20g；八角(d)10g；香叶(d)少量；小茴香(d)少量；白豆蔻(d)少量；草豆蔻(d)少量；陈皮(d)少量；良姜(d)少量；砂仁(d)少量；当归(d)少量；黄芪(d)少量；党参(d)少量；香菜籽(d)少量；红枣(d)少量；枸杞(d)少量；香果(d)少量；草果(d)少量；紫草(d)少量；甘草(d)少量；丁香(d)少量；白胡椒(d)少量；花椒(d)少量；杜仲(d)少量；白芷(d)少量；红油(e)150g；香油(e)10g；香醋(e)100g

做法

• 猪头肉褪毛，分成大概500克一块，在开水中煮一下，捞出备用。
• C组香料在锅里面干炒一下，用快纱布包好，备用。
• 油烧热，炸好6、7颗蒜米，捞出备用。
• 改小火，把冰糖放进去，慢慢炒成焦糖色。
• 葱姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。
• 烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。
• 卤好后，捞出切片摆盘。
• e料调好，剩下的蒜米拍成蓉，加点卤汁，淋在肉上，打完收工

用料

盐克；葱；酱油，豆油。；干辣椒，花椒，味精

做法

• 把熟的猪头肉切片，用开水煮一分钟，捞出过凉水。
• 空干水，倒入酱油，少许盐，拌匀。
• 中间放上葱花，干辣椒，花椒，味精。
• 锅里烧热油，浇在中间调料上，在不停拌匀，腌制一晚口感更浓，上桌全部吃光了。

用料

炒香白芝麻适量；卤猪头肉200g；大葱200g；香油适量；韩国风味辣酱适量；香菜适量

做法

• 猪头肉切成条备用；
• 大葱切成段成再切成丝；
• 猪头肉加上大葱，加入韩国风味辣酱；再加入一点香油，炒香的白芝麻和香菜，拌匀即可！

用料

猪头肉；清水

做法

• 猪头半只，让卖肉的给斩成三段
• 入锅焯水
• 焯水后冲洗，特别要注意的是，猪牙龈处有一层白色的东西要刮干净，否则会有异味
• 再入高压锅炖10分钟，将肉撕下来，炒青椒就好

用料

乳猪头肉适量；蒜苗适量；辣椒适量

做法

• 准备食材蒜苗乳猪头肉辣椒切好蒜苗辣椒先热油下锅
• 放入猪头肉多次翻炒加盐酱油
• 上菜

用料

猪肉300g；黄瓜200g

做法

• 准备一根黄瓜，一块猪头肉(熟食)；将黄瓜洗净，拍碎切成三厘米长的段，放盘中配用；将猪头肉切成和黄瓜大小相等的碎块放盘中备用；将各种调料，盐、白糖、香油、醋、味精、蒜末、酱油放入碗中，搅拌均匀
• 把黄瓜、猪头肉、调料放在一起搅拌均匀；搅拌均匀后，即可装盘食用

用料

卤猪头肉0.5斤；蒜3瓣；蒸鱼豉油3烧；生抽1勺

做法

• 卖的猪头肉切薄片，装逼
• 生姜切沫，加蒸鱼豉油，生抽，搅拌，倒入盘中即可。
• 上菜

用料

生猪头肉（如果是卤的味道会更佳）250g；红椒1个；大葱两根；植物油酌量；姜蒜酌量；盐酌量；酱油酌量；料酒酌量；味精少量

做法

• 将肉切片放盘子里，大小厚薄看自己。
• 大葱白色部分切丝，绿色部分切段。红椒切成条。姜蒜切片。放进盘子里待用。
• 锅烧干后倒进少许油（太多吃起来会很油腻），大火等油烧热后倒进刚才准备好的葱丝等翻炒，翻炒要快，不要让葱丝粘在锅上。炒出香味后倒进盘子里备用。
• 不倒油，将猪头肉倒进锅里大火翻炒，出油后倒进刚才炒好的葱丝红椒等，加入适量盐、酱油、料酒和少量味精（可不加）。继续翻炒。
• 和匀后出锅。

用料

生猪头一只；酱油勺；盐克；料酒勺；卤料包

做法

• 生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
• 冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净
• 热油炸肥油多的部分，炸至金黄
• 炸完后控油
• 凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
• 将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火
• 肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。

用料

猪脸1个约800克；蒜4个；小尖椒4个；芹菜叶100克；熟油辣子50克；花椒油10克；橄榄油20克；盐适量；生抽2勺；鸡精2勺；熟芝麻适量；菜籽油50克

做法

• 猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。
• 姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用
• 芹菜切成段备用
• 将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。
• 讲其他调料加入拌匀即可

用料

猪头肉；青椒；豆瓣酱；料酒；鸡精、盐、花椒粉、十三香

做法

• 可以买卤菜店现成的猪头肉，但是不要放卤汁。切块备用。青椒切块备用。
• 热锅凉油，入豆瓣酱爆香。
• 放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。
• 放入青椒、调味料翻炒。
• 起锅前淋上料酒翻炒几下即可。

用料

猪头肉500g；葱姜蒜若干；卤料少许（我是包装好的那种）；料酒2勺；酱油2勺；盐少许

做法

• 把猪头肉焯水，记得放点姜哦！
• 放油把葱姜蒜爆香
• 倒入料酒，酱油和开水，沸腾后放入卤料
• 加入猪头肉
• 大锅煮开改小火最后放点盐，因为酱油已经很鲜美了，所以没放味精，，我家喜欢吃软一点的，大概煮了1个小时就关火了！凉了切小块开吃啦！

用料

喜旺猪头肉；尖椒2个；葱白2个；六月鲜酱油3勺；米醋1勺；盐少许

做法

• 猪头肉切片。
• 葱白切丝，尖椒切丝
• 放调料拌匀
• 开吃，呵呵。