所谓杂粮煎饼，就是在煎饼里面加入，比如绿豆粉、红豆粉、黄豆粉、玉米粉等，来调整煎饼的口感和营养成分。煎饼，现煎现吃的比较软，会根据顾客的爱好，决定是否加入鸡蛋、辣椒酱等；需要放置较长的煎饼，一般不会加鸡蛋，也不会加辣椒酱，会把煎饼做得比较干，那样容易保存。而我们现在吃的那主要是鸡蛋加一些配料做出来的，今天我们来说说怎么才能做出比较纯正美味的杂粮煎饼果子。
准备食材：面粉、玉米面、鸡蛋、小葱、香菜、熟黄酱、辣椒酱、熟芝麻、色拉油等。
制作流程：1、两种面粉混合，加适量清水混合均匀过筛，面糊不要过稠。
2、平底锅抹一点油，舀一勺面糊，均匀摊开。
3、面糊成型立即打一个鸡蛋进去，鸡蛋摊匀，撒入香葱末。
4、这个时候就要关火，反面涂抹面酱，加一根油条。
5、卷起来卷起来，香喷喷的煎饼果子出炉了！
小贴士：做煎饼果子没有脆饼怎么办？当然是用香脆可口的油条替代啦。小火开锅，锅中放油，将刚才调制好的面糊放进去。若是喜欢吃薄一点可以少弄点，吃厚的话就可以多浇一点。用木勺或者刮板将面糊推到四周，平整就可以，在面糊快要凝结成型的时候，加入一个鸡蛋进去。
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