意大利葡萄酒产区特辑（一）：西西里岛——意大利葡萄酒的起点

西西里岛葡萄酒产区主要信息：

葡萄园面积：133,518公顷

葡萄品种：白葡萄品种包括尹卓莉亚（Inzolia）、卡塔拉托（Cattarratto）；红葡萄品种包括黑美人（Nero d'Avola）、马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）。

推荐年份：2004年

DOCG&DOC：1个docg，21个doc。

产区产量：80,730万升，其中2.1%为DOC级。

范围：北至Tyhhrenian海，东南邻Ionian海，西南方邻近地中海。

气候：气候炎热，多强风。

土壤：多为岩石土壤。

主要产酒区：Marsala、Messina、Noto、Ragusa

西西里岛（Sicily），对于世界各地的人，都是一位“梦中情人”，西西里岛就像“西西里的美丽传说”女主角玛莲娜一样美，即使对于意大利人来说，西西里也是一辈子一定要有的“修行”。对于想了解意大利葡萄酒的人来说，美丽的西西里岛，更是意大利葡萄酒的起点。

西西里岛的葡萄酒酿造史至今已逾4000年，但是具体开始在哪一年，现在还没确切的考证。据说，公元前７００年的时候，一群希腊传教士来到了西西里，他们在传播希腊文明的时候，也把葡萄酒的酿造技术一同传给了西西里岛人，从这时候，西西里的葡萄酒事业，就算是开始了。

公元前２６４年的时候，第一次布匿战争打起来了，这个布匿战争参展的双方就是罗马人和迦太基人。这场战争当中，迦太基人输了，罗马人占领了这里之后，也把葡萄酒酿造的技术掌握了。

后来罗马大帝国扩张，罗马人的蹄铁横扫整个欧洲。罗马人喜欢喝葡萄酒，打到哪里就把葡萄种到哪里，就现在咱知道的那些个著名产区，比如法国境内的罗纳河谷，勃艮第，香槟，阿尔萨斯，朗格多克，普罗旺斯等等，还有西班牙的里奥哈，下海湾等等，那都是最早罗马人过来给种上的。罗马人当时是打下一处之后，先屠城再种葡萄，有葡萄树的地方大多数都是遭遇过血腥之灾的。基督教说“葡萄酒是上帝的血液，上帝要用自己的血液徐洗礼人类的罪行的。”而上帝为什么用葡萄酒当自己的血液？那就是因为最早时候，葡萄树是种植在死人的坟墓上的东西。旧世界的葡萄酒产区，其实是罗马征服欧洲的一个产物，而葡萄酒的起点就是西西里岛。

典型的地中海气候（夏季炎热干燥、冬季温和多雨，最炎热的月份与最寒冷的月份之间的温度差异小），与其他气候相比，同等条件下的地中海气候热量更充裕，阳光更充足，赋予了葡萄酒更饱满的酒体、更成熟的单宁、更高的酒精和更低的酸度。较少的降雨量对于葡萄的健康状况也是一个有利的因素，这些使得西西里岛的葡萄酒味道特别浓。即便到了今天，西西里仍然是意大利葡萄酒产量最大的大区，从古至今，西西里的葡萄酒，特别是原液，都大量的被运到意大利以北的欧洲各国。西西里葡萄酒最突出的特点是浓烈、强劲，有丰富的果香和典型的香料味。最有代表性的当地品种当属Nero D’Avola(黑珍珠)。

Nero D’Avola(黑珍珠)在西西里种植面积最广。达一万四千公顷，在西西里岛的东，中和西部都有种植，西西里岛上唯一一个DOCG产区——瑟拉索罗-维多利亚（Cerasuolo di Vittoria）出产的红葡萄酒中，黑珍珠就必须占50%-70%的比例。西西里的DOC葡萄酒一共有２３种，其中有13种西西里的DOC级葡萄酒中含有Nero D’Avola，在国际市场上备受喜爱，堪称西西里葡萄酒的名片。黑珍珠葡萄的果品含色量高，果实的含糖量也高，以致所酿的葡萄酒酒体厚重，有浓郁的红宝石色，香气丰富，有紫罗兰、樱桃、桑葚、甘草等香气。

位于西西里岛东部的埃特纳（Etna）产区又是另外一番风景。产区内的埃特纳火山（Mount Etna）是世界上第二大火山，它造就了这里的火山岩土壤和丰富的地形及微气候，适应这些土壤的葡萄藤都非常独特，含铁量高的土壤提高了葡萄的酸度，同时常年阳光充足，所以给此处的葡萄酒增加了更多浓墨重彩的复杂味道。这里出产的埃特纳红葡萄酒（Etna Rosso）使用马斯卡斯奈莱（Nerello Mascalese）与修士奈莱洛（Nerello Cappuccio）混酿而成，常被用来与新世界黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒相类比。此外，这里还种植着一种古老的意大利本土品种——弗莱帕托（Frappato），用它酿制出的葡萄酒酒体轻盈，香气芬芳，单宁柔和。

西西里岛的白葡萄酒也是很出名和畅销。虽然西西里岛上天气炎热，但在较高的海拔和凉爽的海风的影响下，白葡萄得以保留足够的酸度，因而西西里岛也能够出产脆爽而令人愉悦的白葡萄酒。卡利坎特（Carricante）和卡塔拉托（Catarratto）是埃特纳产区最为重要的两个白葡萄品种，其中卡利坎特在白葡萄酒中的比例最少要达到60%。而在西西里岛的其他产区，格里洛（Grillo）和尹卓莉亚（Inzolia）常被用来酿制纯净而带有热带水果风味的白葡萄酒，它们经常也会被用于与霞多丽（Chardonny）混酿。

说起西西里岛的葡萄酒，玛萨拉（Marsala）一定是不能绕过的弯。意大利国宝级甜点中所加入的酒精饮品正是玛萨拉葡萄酒。玛莎拉酒与西班牙的雪莉酒，葡萄牙的波特酒，马德拉酒，并称为世界四大酒精强化葡萄酒，也叫做加烈葡萄酒。它曾给这座岛屿带来了广泛的声誉，但从20世纪中期开始，它逐渐沦为了厨房调料酒。事实上，马沙拉酒的价值远不止于厨房。它是一种风格多样的加强酒，被誉为“西西里岛的雪莉酒（Sherry）”，优质的马沙拉酒带有黑樱桃、苹果、果脯、蜂蜜、核桃和甘草等复杂醇厚的风味。

玛萨拉加强型葡萄酒，最早的玛萨拉葡萄酒始于18世纪，与其他加强型葡萄酒一样，葡萄酒中加入酒精，提高酒精度数,最初的目的是为了方便出口运输。提高酒精度数之后能够对应高温不便于保存的天气，以及长时间的海上运输。

制作加强葡萄酒，控制发酵是关键。葡萄酒的酒精的量超过一定限度，酵母停止产生作用，也就停止了由于发酵而引起的糖分的分解，在发酵结束后，加入葡萄酒精或烈酒，提高酒精浓度。一般来说，所使用的酒精，是采用葡萄作为原料酿造的白兰地。普通葡萄酒的酒精度数在10-14度之间，而酒精强化葡萄酒则在18度左右。现在，玛莎拉酒从葡萄的品种，种植的地域，到具体的酿造方式，依然严格按照传统的制法进行。玛莎拉酒是在橡木桶中熟成的，木桶的香气，焦糖的香气，使它有丰富的层次，一口下去，会感受到烤坚果，风干的水果，柑橘，香草，蜂蜜，甘草等香气，对于甜酒爱好者来说，甜型的马沙拉酒更是不可错过的佳酿

西西里岛既有浓郁厚重的红葡萄酒，也有酒体轻盈的红葡萄酒，还有脆爽清新的白葡萄酒以及一些质量不错的甜酒。不管你喜欢哪种风格，西西里岛都不会让你失望，品一杯佳酿，感受西西里的美丽传说吧。

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