焖子，大连最本土的小吃
传到大连多少年了，
焖子依然保持着它贯有的味道，
成为大连最本土的小吃之一，
每每走在街头，
闻着不远处传来的煎焖子的香气，
总是要驻足尝上一口。
相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉坯做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面坯要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉坯，加蒜拌着吃，乡亲们吃完异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉坯卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一位智者认为，此等美味既然是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就随口说就叫“焖子”吧。
焖子传到大连，经过一步步改进，形成了带有大连特色的名小吃，便成了“大连焖子”。几十年前，大连昆明街、青泥洼桥和西岗一带的繁华街头上，经常可以看到一些商贩或推着小车，或搭个小棚，时不时飘出的好闻的油焦味儿，就是最好的“招牌”。
煎焖子得用平底锅，慢火煎到双面微现焦黄，
最好能煎出嘎来，这一口咬下去那个爽啊！
成熟的焖子只是半成品，
需与酱料相逢，才算是圆满。
麻酱、蒜泥水、缺一不可。
有人问吃焖子非要加蒜么？
非要不可，
并且要在陶臼里放丁点的盐，
慢慢碾磨成泥，再放上一点香油，
将蒜泥的独特香气用油脂锁住，
只等待触碰味蕾的那一刻，悉数绽放。
放上蒜泥，焖子的美味蓄势待发。
而这灵魂的一浇，便是焖子脱胎换骨的点睛之笔。
粘稠的麻酱会将调料的所有味道包裹在焖子外面，
夹起一块焖子，
焦香味混合着麻酱的醇香一瞬间窜进鼻端，
将筷子慢慢抵到嘴里，先是尝到酱料的复合口感。
紧接着咬到焖子脆脆的边缘，
迫不及待的一口狠狠咬下去，满是幼嫩爽滑。
趁热吃，微微有一点烫口，
才是最好的状态。
老大西安凉皮大连焖子
街边一家小店，上下两层，店内整洁干净。店名，简单直接，卖凉皮和焖子。由于味道好，很多都成为了他家的回头客。焖子的个头稍微有点大，但是味道很正点，ge不多，口感较软。芝麻酱味道略淡，可以再加一些酱油、辣酱等调味。焖子6元起，好吃不贵，一碗够吃饱。顺道说说他家凉皮，凉皮的酸甜度刚刚好，没有明显的调料味道，口感醇正，没有胶质感，能吃出是自己手工制作的。
地址：大连市中山区大众街50号(北斗街口)
老姬焖子
有年头的焖子摊的实体店，从一元一碗的时代起，在鸣记前卖了十年～来了一碗豪华做午餐正好，丸子豆皮焖子随意配，想多来点神马直接和店主说就可以，焖子味道好，嗯，确实不错；再炸个小鸡叉、小鸡脆骨、骨肉相连。尤其这种小铁叉子，见到了传说中的铁叉子,嗯，真复古，回忆一下子就回到了童年。
地址：大连市沙河口区如意街1号2-1-罗斯福国美电器北门对面2楼
孟哥焖子
名气很大的一家店，很多人都是慕名而来。豆皮和牛肉丸是孟哥焖子的特色，可以随意组合。焖子炒的碎所以底面儿香容易入味，麻酱还是比较浓的，配上蒜水，辣酱，葱花香菜或者喜欢麻口的来点花椒油。从小摊铺到现在拥有独立的店面，虽然现在孟哥焖子被很多当地人吐槽味道大不如前了，但不能否认，作为网红店的孟哥焖子都是高于一般路边小吃的存在。
地址：大连市西岗区恒隆广场东门对面
友名焖子
一家老焖子铺，所有的焖子都是自己家熬的，地瓜淀粉，号称地瓜来自闫店。口感和别的地方完全不一样，就连芝麻酱也是现榨现磨的，味道香得很。各种调味品，蒜汁、酱油等。焖子拌上芝麻酱，吃起来很满足。
地址：大连市中山区北斗街75号，二七贸易大世界正门对面
胜利焖子豆腐串
胜利焖子豆腐可以算是胜利地下美食的常青树，开了很多年，每次去都有人在排队。虽然也有人吐槽焖子、豆皮的量相比以前感觉越来越少了。但焖子火候掌握得很好，汤汁入味，还可以淋上各种芝麻酱、蒜泥、香菜等等。
焖子小份5元、大份7元；豆腐串小份5元、大份6元，豆腐串浸在鸡汤里，很香很入味，拌上麻酱简直停不下来。
地址：大连市中山区长江路胜利广场地下三层北街(大堂)
老张豆腐串
中原美食街里面的一家焖子店，门店虽不大、环境也一般，但人气却是很旺，他们家招牌是豆腐串，豆腐串的汤汁都是用鸡汤熬制的，所以散发着诱人的香气，撒上葱花，配以辣子芝麻酱，味道很值得一试。焖子炒的很碎，很入味，口感Q弹，总体味道比较淡。
地址：大连市中山区解放路与中原街交口中原市场A09号
徐姐焖子铺
两个阿姨在经营的焖子铺，阿姨赶脚人很干脆利落，直接嘎嘣脆的类型，焖子炒得很好。很接地气的一个小吃摊位，特色有焖子和豆腐皮，五元一碗，量大绝对实惠，焖子煎出了疙，蒜汁儿味道也颇为浓厚。还有武汉美食热干面，实惠也很好吃。
地址： 大连市中山区青泥洼桥胜利广场
宝哥焖子
宝哥焖子在立吞春美食广场边上，挺多人在这边吃，主打焖子，也有烤冷面和手抓饼。店铺很小，没有可以坐的地方，只能站在那里吃或者带走，感觉焖子这种接地气的小吃，如果是坐在高大上的饭店里，就失去了那种味道。
量也挺多，芝麻酱和蒜头等调料给的足足的。汤底和酱料配合得很好，口感细腻。
地址：大连市沙河口区成仁街6号
秀嫂正宗大连油煎焖子
秀嫂焖子烤豆皮，原来露天的小吃摊位挪到开来商城负一层，焖子还好，烤豆皮很赞！酱料和孜然撒的恰到好处，入口五香味十足，价格不贵五元两捆～就是天气冷要趁热赶紧吃。
地址： 大连市沙河口区黑石礁开来商城B1楼小吃街
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心动不如行动，
赶紧去弄一碗，
排出你心中的一二三来！
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