蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可以提供人体所需的多种维生素和矿物质，但是不是所有蔬菜都是健康无害的，吃蔬菜也有可能中毒。究竟哪些蔬菜有毒，千万别再吃了！
1、烂姜
腐烂的生姜后会产生一种毒性很强的黄樟素，食用后可引起中毒，肝细胞变性，肝功能损害。
2、绿色的西红柿
未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状原食品更有害。
3、发芽的土豆
土豆发芽会产生龙葵素又称茄碱，吃少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但发芽的马铃薯比普通马铃薯龙葵素将增加50倍。中毒症状首先出现在口腔及咽喉部瘙痒，腹痛等症状，症状轻微，2小时后自愈，但如果严重的呼吸困难症状会导致血压降低，对人体危害极大。
4、保存久的南瓜
果肉中含有高糖份和厌氧糖酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，进食后容易中毒。提醒大家吃前最好闻闻，是否有酒精的味道。
5、扁豆荚
这些食物含有一种凝聚剂，它能凝固血液，是一种有毒的蛋白质。豆荚含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“小扁豆”中特别高。通常会中毒，头痛，头晕，恶心和呕吐。但是这些毒素可以被高温处理破坏。因此，蔬菜要在高温下煮熟，然后才能完全煮熟才能食用。
以上食物容易导致食物中毒甚至致癌，回家赶紧查看是否还有，赶紧扔掉，家人健康才是最主要的！
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