人们对黑色食物似乎有着本能的好感，生活中常见的黑木耳、黑芝麻、黑枸杞等都是人们十分喜爱的食物。近期，网络上又出现了一种新事物——黑番茄。在某个百科词条中，对黑番茄的解释为：黑色番茄内含大量花青素，男性食用，可减少其患前列腺癌与心脏病的概率；女性食用，有美白皮肤、减肥塑形、防病防癌等功效。
功效如此神奇的黑番茄，给不少人带来了新的希冀与曙光，让他们很快从黑枸杞的幻灭中走出来，投身于购买与食用黑番茄的大军中。但是，黑番茄的功效真的那么神奇吗？
科学家指出，黑番茄泛指表皮颜色比普通番茄表皮颜色深的一类番茄，说是“黑番茄”，但这并不代表番茄表皮是黑色，只能说明番茄表皮颜色较深。黑番茄大致可被分为三类，第一类是普通番茄通过自然变异后产生的，这样产生的番茄，颜色不算很黑，其中典型的品种是“黑克里米亚”和“切诺基紫”。
第二类黑番茄是以普通番茄为基础，配合以杂交等育种方式，有效合成花青素基因，使番茄内花青素含量不断增高，最终表现为表皮颜色较深。这类番茄的特点是，“皮黑心不黑”。
这类番茄的典型代表是“Indigo Rose”，译为黑玫瑰，是美国俄勒冈大学培育出的新物种。在有阳光照射的地方，番茄表皮及表皮附近的果肉会变黑，无阳光照射时则不会变色。
第三类黑番茄是通过基因改造获得的，该项科研成果也被发布于08年的《自然·生物技术》。这类转基因番茄是真正意义上的黑番茄，它们“皮黑心也黑”，其内花青素含量可与蓝莓内花青素含量媲美。
从营养价值的角度分析，前两类黑番茄的营养成分与普通番茄的营养成分没有太大区别。而最后一种黑番茄，与普通番茄相比，也只是多了很多花青素。番茄本是维生素C含量较高的食物，花青素也不具害处，但食用花青素含量较多的番茄能产生多大益处，科学家还未给出明确定论。
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