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乡下这野菜被称为”红军菜“，营养价值较高，有清热解毒作用！
红军菜是井冈山特有的野菜，不苦不涩，味道纯正。奇怪的是，它的叶片一面翠绿一面却鲜红，其茎脆而营养丰富，为什么井冈山人都叫它''红军菜''呢?
说法一是红军菜过去叫猫耳草，山里的人从没吃过它。当年红军来到井冈山，由于粮食匮乏，红军战士上山挖野菜时发现了它，所以叫红军菜。
说法二是这种野菜生命力极强，生长也快。在当年红军缺粮断米最困难的日子。这种野菜是专门为红军而生长的，所以叫红军菜，也叫功臣菜。
说法三是这种野菜原本是绿色的，清涩略苦，是井冈山红军的鲜血染红了它，所以叫红军菜。
从此，只有井冈山的这种野菜是紫红色的，而且味道也不再苦涩。也只有井冈山的这种野菜才称得上是红军菜，这是当年红军为后人留下来的。
营养价值：
红军菜，是井冈山素食野味一绝。其根茎中含有一般蔬菜所缺乏的维生素K，红军菜还富含酶。维生素k是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。新生儿极易缺乏的维生素K。维生素 K能维护血液正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经期妇女和经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素K。
生长于海拔700米至1,120米的地区，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值。
（图片来源于网络）
这种野菜，你吃过吗？你家乡有没有呢？
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