疯狂的馒头：一个花饽饽卖几百上千，有的山东大妈在淘宝年销千万

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一个馒头需花一天时间完成

在不少老人的记忆里，以前的花饽饽多为白色，饽饽上点个红点，刻个红福字，塞个红枣便成了。如今的花饽饽越来越考验工夫、技艺：象征荣华富贵的牡丹花开花饽饽，用于结婚庆典礼物的鸳鸯戏水花饽饽，给老人祝寿的双龙拜寿花饽饽，层次分明，多种形状巧妙搭配，颜色也讨人欢喜。

工厂一侧的展示架上，还有栩栩如生的十二生肖，开口笑的大寿桃，寓意财源滚滚的刺猬。不少人第一次看到这些作品时，都以为出自于一位心灵手巧的老太太之手。

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听到“想不到男人也可以做出这么好看的饽饽”，林荣涛也低着头笑，目光没有离开手中的面团，反而揉得更用力了。据介绍，如今制作一个造型复杂的花饽饽，需要一整天的时间。

一侧的案子上，剪刀、梳子、镊子、竹签、吸管放在面团的一侧，模具刻出的红色小花、绿色叶子铺在另一侧，这些都是他20多年来的宝贝。

林荣涛今年48岁，小时候常跟着母亲制作花饽饽，18年前被评为胶东花饽饽面塑工艺传承人。因为放不下花饽饽手艺，2013年，他索性辞去了星级酒店面点师工作，在村里开起了花饽饽作坊。

为了做出更精致的花饽饽，他穿梭于各个村庄，拜访民间老手艺人，查阅书籍。时间长了，他也有了不少诀窍：手工揉面揉得越用力、时间越长，面团横切面没有小孔时，蒸出来的饽饽越蓬松，越有嚼劲；造型源于生活，但也并不是完全照搬生活，要根据文化习俗、表达的情感，用心创造。“就像画画一样，还需要有灵性。”

但小作坊无法突破地域限制，订单极不稳定，他发现愿意了解、学习这门手艺的年轻人也越来越少。后来，应大地食品厂负责人林淑萍的邀请，他将手艺带进了工厂，传授给他的新徒弟们——一群女工。

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空旷透明的生产车间里，六米之外的另一个案子上，30多个女工分成两排，正在揉面团。女工们年龄在四五十岁，大多拥有多年的花饽饽制作经验。揉好面后，她们用戳刀戳出开口笑，只需几秒钟，就完成了一个寿桃的基本造型。临近端午节，她们还要制作各种颜色的粽子饽饽。

传统花饽饽的配料，鸡蛋、花生油、牛奶、白糖符合现代人的健康饮食理念，在此基础上，他们强调不加防腐剂，色彩取材自然，红色的为红曲米粉调的汁，紫色的为紫薯汁，黄色的为南瓜汁，绿色的为菠菜汁。

另外，在造型上，他们也做起了大文章：围绕不同的消费场景，推出了祝寿大寿桃、十二生肖生日、结婚喜宴庆典、儿童食品等八大系列造型。

平日里，女工们聚在一起常常琢磨新造型。在高考主题中，他们设想过鳌头、立着的书卷、腾空跃起的飞马造型。但考虑到观赏性与可操作性，最终选用的多为扁平式、俯卧着的形状。

一般来说，传统节日是产品销售的高峰期。每年，春节前几个月是工厂最为忙碌的时候。好在秋收结束后，分布在四个乡村的站点会被启动，共有80多个经过培训的工人投入生产。

研究“阿米巴”卖饽饽

聘请林荣涛的林淑萍是个49岁的大姐，也是胶东小镇花饽饽品牌负责人。她一头短发，讲话像连珠炮，嗓门大、笑点低，常被人开玩笑一点都不像个商人。

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此前，她在电力公司做销售。2014年，林淑萍从企业退休，受不了清闲的日子，整天琢磨着找点事做。恰逢当地政府计划推广花饽饽产品，她和开酒店的朋友邵老板一起成立了工厂，组建了30多人的团队。

对销售出身的她来说，产品研发是个大挑战。她将室内的温度、空气的湿度等技术性的东西交给专业人士研究后，主攻市场拓展，搭建销售渠道。多年的家电销售经验，让她轻松说服了几个开网店的朋友做代理商。

经朋友介绍，她去年还报名学习了阿米巴经营管理课程。几十个人的工厂和为数不多的代理商，掰着手指头就能管过来，哪里用得着什么阿米巴经营模式？（阿米巴经营模式就是将整个公司分割成许多个被称为阿米巴的小型组织，每个小型组织都作为一个独立的利润中心，按照小企业、小商店的方式进行独立经营）。

回来后，她便将工人分为3个小组，独立研发创意造型，给予市场反馈最优组奖金激励。而在代理商管理上，她做出了更细致的规定：代理商依据进货量，享受不同折扣的订货价；每月每家网店代理商至少提交两个促销活动方案，方案撞车时按照时间优先原则，谁先提出就采用谁的，工厂总部给予促销活动补贴。

在激发他们积极性的同时，她也有自己的坚持：所有代理商须统一产品价格，且不能随意更改发往不同地区的快递费。

近一年时间，她乐于通过参加展会、酒店合作、媒体报道等方式提高产品曝光量。代理商申请人数渐渐多了起来。利益驱使下，难免有人动起了歪脑筋。

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“我特鄙视价格战。”她前一秒还堆满笑容的脸突然变得凝重，同时刻意把语速放得很慢很慢，“这是我的底线”。对于取得代理权限后，却销售窜货和其他品牌产品的代理商，她收到消费者投诉后，坚持取消了对方的权限。

订货的电话打过来，林淑萍瞬间切回了连珠炮式的语速，介绍起最新的产品。她身后的白墙上挂着一幅字，写着“蒸蒸日上”。