上一篇文章头我有提到，身为”餐桌软黄金”的鲍鱼，经常看电影、电视都有印象，那可绝对是高档海鲜的代表之一。不管是身有长物的富豪、略有小资的精英人士，还是我们广大吃瓜群众，一提起来都是趋之若鹜。
其实经过昨天深挖，你也明白了--鲍鱼这种海洋软体贝类，也就所含矿物质、钙铁等营养含量，较为丰富而已。不可否认，ta肯定是好的养生食补材料，但是缺少了商人的炒作，也不算上捕捞成本，剩下只是我们的虚荣心作怪罢了。
所以，减掉那些虚的东西，我们是可以找到别的选择，做出同样好功效的硬菜大餐的。就像我们上一篇文章说的，像花蛤、以及许多可食螺类，都是极好的替代品。昨天我也说了，要亲自示范具体做法，那么，接下来就以花蛤为主材招待大家。
花蛤在我国，是广泛人工养殖的一种优质贝类，尤其现在盛夏季节，很多街边烧烤、啤酒大排档、花甲小店都有的卖。不过我们自己做，更加健康卫生，想吃多少也可以看心情了，我的私藏《爆炒花蛤》这就奉上。
附近超市今天卖的花蛤8.88元/斤，我买了2斤，剩下的辅材也都是很常见的--大葱、生姜、蒜瓣，干红椒，豆瓣酱，料酒，家里没有的挑选适量买点。
这就进入正题了啊，想要自己尝试的，建议看完最后再动手哈：
花蛤先盛起来吐沙，要提前2小时左右泡着，盆里撒盐或滴几滴油（最好的方法是放几个铁钉）；
切好姜丝、斜葱段、蒜碎、干红椒段备着；盐与油也都有了，那就来吧：
1、花蛤吐沙完毕，拿小刷子把贝壳也刷干净，
分多次冲洗干净，然后汤锅烧水稍微煮一下（柔嫩很好熟）
2、洗好的花蛤煮上3分钟上下，基本开了口即可，
捞出来控一下水，放冰箱冷冻15-20分钟
3、也冻好了，上油锅炒吧，中火，油烧7-8分热
先来切过的葱、姜、蒜、干红椒，中火爆香，
4、接着加豆瓣酱进去，
咕嘟咕嘟匀乎了，倒入少量热水，
5、汤料也烧开，放花蛤在里边炒，
开到大火力，直把花蛤炒的全部开口，
6、然后，将料酒顺着锅边撒进去，
少量盐巴调味，汤汁收到一点点，起锅喽。
下边我要说的，你可看好了：
a、用开水短时间烫一烫，后面好炒还除腥，可别烫过了影响口感！
b、然后把花蛤冷藏一会儿，等肉块稍微收缩，那样炒制更脆！
c、料酒要用，顺着锅边淋下去，更快挥发，二次去腥又提鲜！
d、放了豆瓣酱，盐巴不要一次加太多了，自己调整好。
e、还有，花蛤先煮过了，后面用猛火快炒，尽量保留肉质鲜嫩。
怎么样，有没有食欲，你还不来！
昨天文章末尾的图片，直接告诉你答案--像一张“病床”，又像一根“香烟”，香烟抽到头，你的小命也差不多了...这是一则“劝导戒烟”的公益广告，你看出来了吗？
今天的最后，照例：
我是喜欢美食的大阳仔，欢迎来到一日三餐找大阳的私人厨房，喜欢的朋友请关注，每天给你呈现不一样的吃经，欢迎留言评论、转发点赞...
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