相信很多朋友对于辣条都不陌生，这种爽辣有嚼劲的口感真是让人痴迷啊!一边追剧，一边嚼着辣条，可是很多妹子的幸福生活呢。不过呢，关于辣条的卫生状况，的确也经常有报道，所以我决定自己研究着做做这款经典零食。
辣条，主要的特点在它的重口味，够辣爽，让人吃了一块还想吃。但是天气炎热的时候，辣椒酱料在制作过程当中是特别容易孳生细菌的，而且有些无良商家为了延长保质期还会加入很多防腐用的添加剂。
所以，如果你也和我一样喜欢吃辣条又担心它的卫生情况，那就学着和我一起来手工制作辣条吧，现做现吃，保证新鲜健康。只要掌握这几个小窍门，你也能做出美味又健康的手工辣条来。
窍门一：多种调料的组合。
辣条好吃的精髓除了要选用新鲜豆皮外，豆皮可以直接去超市、菜场选购。我们今天主要教大家的奥秘就在腌制辣条的材料上。下面是主要的香辣调味料。
干辣椒、桂皮、五香粉、八角、香叶、蒜瓣、香油、盐、糖、糯米粉、椒盐是必不可少的。
窍门二：腌制时间的掌控。
很多卫生优质的豆皮买回来之后其实已经可以生吃了，只不过没有任何的味道，一般我们为了卫生，可以再焯水一下。而豆皮的干湿程度也会影响原料的渗入，口感会有很多不同。大家可以慢慢寻找规律。越干的豆皮腌制的时间越长。
窍门三：辣条形状决定口感。
自己做的辣条，切出的每一片豆皮大小都不一样，每一刀下去都会长短不一，可以说每一片豆皮都是独一无二的，口感就比较丰富。小编牙口不是太好，就比较喜欢吃薄片形状的辣条，好像应该叫辣片了！
大家在制作过程种可以根据自己的口味喜好自由发挥。
窍门四：热油爆香调料。
干辣椒等调味料最好研磨成粉，蒜要切碎成蒜蓉，这样便于豆皮吸收。然后用热油逼出香味。浇热油是非常重要的一个环节，将所有原料倒入容器后，热油浇滚而下，那滋滋的声音，已经是让人口水直流，然后再搅拌均匀。
窍门五：充分搅拌
最后就是豆皮与原料相融合的过程，要用筷子来回拌均匀，使豆皮和原料、油充分交融吸收，这样，美味干净的辣条就出炉了，而且特别的新鲜。
新鲜制作的手工辣条相对湿润一些，这种薄豆皮更加深得我心，蒜香味和辣味完美的融合，吃起来不容易油腻，而且绝对够爽辣，非常过瘾。
要想保存久一点，可以把辣条做的干一点。吃起来香脆爽辣而有嚼劲，滋味十足，也方便保存。
是不是非常诱人呢？你也赶紧试着做一做吧！
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