苦瓜这种蔬菜，很多人都不喜欢吃，但有句俗话叫做“苦口良药”，越苦的东西在入口之后就越有好处。
苦瓜是从印度传入中国的一种蔬菜，在此后的时间里，苦瓜慢慢的就成为了我们的家常菜，而且越来越受欢迎。
苦瓜就像它的名字暗示的那样，它确实很苦，不过你们若是吃过成熟的发红的那种苦瓜的话，那就知道那时候的苦瓜籽是甜的，一点也不苦。但我们一般都是吃的青色的苦瓜，这时候它非常的苦，嘴巴里都会留下苦味。
通过苦瓜做出来的菜肴，那肯定是离不开苦味的（如果你不喜欢苦味，可以先把苦瓜煮一下），但这也正是它的特点所在，毕竟酸甜苦辣四种味道，若只喜欢酸甜辣的话，那还叫美食品人生吗？
不过苦瓜确实算得上“苦口良药”的称谓，吃苦瓜可以降低血糖，能帮助你的肝脏排毒以及给你的身体祛湿。
而且还给大家科普一点的是，苦瓜不都是我们在菜市场看到的那种青色的样子，在台湾的苦瓜是白色的（白苦瓜质地更柔嫩，但也更苦），并且个头也很大，一般都有啤酒瓶那么大。
下面我就给大家推荐一道用苦瓜做出来的家常菜。
炒苦瓜
这就是道家常菜，不过在这儿有个防苦的小妙招——多放点香醋。
准备材料：
半根苦瓜（能吃完就用一根）
两瓣大蒜（切碎）
半小勺辣椒酱
2勺老抽
一勺生抽
一勺香醋
10克糖
几滴芝麻油(可选不放)
制作步骤：
1、在锅里掺水，煮沸。
2、把苦瓜的两端切下来，纵向切成两半(不要去皮)。用小勺子把瓜子从里面取出，再切成薄片。
3、将切好的苦瓜放入沸水中，煮至变软(2-3分钟)为止步，过水。
4、将猪肉切成薄片，最好选肥瘦相间的五花肉，苦瓜吸油。
5、把猪肉放入碗中，加入酱油、料酒、五香粉和淀粉，搅拌混合，这样就可以在准备其它配料时把猪肉腌好。
6、将1勺油放入热锅中加热。当油热时，加入酱料。炒出香味时加入猪肉。炒2-3分钟后，直到猪肉变白变嫩，把猪肉从锅里舀出来。
7、根据需要，在锅中放一小勺油。当油快要冒烟时，加入苦瓜。炒一分钟，然后掺水。待快要炒熟前，把猪肉放回锅里，一直翻炒。
8、盖上盖子，煮2分钟。
9、搅拌淀粉，将它倒入炒锅的两侧，然后把所有的食材翻炒一遍，加入芝麻油，如果需要的话，用盐或五香粉调味，然后就好了。
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