端午节，惠州客家人除了扒龙舟之外，最应节的莫过于吃端午粽。端午节前，家家户户包粽子，空气中飘浮着粽子的清香。吃了那么多年粽子，唯独觉得，只有家乡的味道才是最好吃！家乡的粽子的馅料够足！吃起来，满满的都是家乡的味道。下面教大家如何制作咸粽。
准备材料包粽子
1、准备材料：粽叶、水草、糯米、以及各种自己喜爱的配料：花生、咸蛋、虾米、咸香五花肉、腊肠等等。 棕叶和水草隔天用清水浸泡过夜，再放进热水中灼软，这样便于包裹棕子。水草拼接好绕成一个球状。
洗糯米
2、洗糯米。糯米洗净泡上2--3小时，用盐，油腌制15分钟左右。
准备好自己喜爱的配料
3、准备好自己喜爱的配料：花生、咸蛋、虾米、咸香五花肉、腊肠等等。五花肉隔天洗净用盐腌制放入冰箱备用。咸蛋原只煲熟去壳切成四份，可以根据自己口味选择不要蛋白部份。将其它材料一一处理好。
把两片竹叶相反方向叠在一起，卷成锥型
4、把两片竹叶相反方向叠在一起，卷成锥型。
铺上一然糯米
5、铺上一然糯米。
然后在上面放花肉
6、然后在上面放花肉。
然后在上面放红豆
7、然后在上面放红豆。
然后在上面放虾米，咸蛋，冬菇，花肉等
8、然后在上面放虾米，咸蛋，冬菇，花肉等。
最后放上一层米。再撒上几粒花生和虾米
最后放上一层米。再撒上几粒花生和虾米。
用水草捆扎，一定要紧实为止
用水草捆扎，一定要紧实为止。至此，一个的粽子就包好了。
然后按照材料的分量把粽子都包好
然后按照材料的分量把粽子都包好，然后放在锅里煮！在煮的时候水一定要浸过粽子才行！等待3个小时后，就可以开锅啦！
煮粽子一定要水开了以后才放粽子
煮粽子一定要水开了以后才放粽子，水要漫过粽面，待水重新烧开了以后再用旺火煮3~4个小时左右即可，如果煮的过程中，锅里的水略有蒸发漫不过粽面，就要及时添水，以防煮不透会出现夹生现象。
煮好以后趁热取出，吃时解开粽草，拨开粽叶
煮好以后趁热取出，吃时解开粽草，拨开粽叶，外层的糯米，甘香有嚼劲，粽身相当柔嫩，米粒糯而不粘、柔韧而不烂；肥猪肉经过腌制，在长时间的焖煮下，油脂已经渗入粽米中，入口即化，油而不腻；粽馅咸香适中，口感层次丰富，吃完还会有淡淡的粽叶香。
地道的惠州粽子按味道区分有咸粽和甜粽，以糯米为主料，用粽叶和粽绳包扎而成。最常见的是什锦咸粽，呈三角形，内馅有猪肉、咸蛋黄、腊肠、栗子、瑶柱、虾米、花生、绿豆等。甜粽也称枧水粽，有些无馅，有些加莲蓉或豆沙。
准备材料包粽子
洗糯米
准备好自己喜爱的配料
把两片竹叶相反方向叠在一起，卷成锥型
铺上一然糯米
然后在上面放花肉
然后在上面放红豆
然后在上面放虾米，咸蛋，冬菇，花肉等
最后放上一层米。再撒上几粒花生和虾米
用水草捆扎，一定要紧实为止
然后按照材料的分量把粽子都包好
煮粽子一定要水开了以后才放粽子
煮好以后趁热取出，吃时解开粽草，拨开粽叶
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