木耳是我们东北的土特产，寄生于枯木上，一般都是晒干后再经过泡发食用。它的口感爽滑、味道鲜美，无论凉拌还是热炒都很美味。木耳中的铁含量非常高，具有养血驻颜、红润肌肤之功效。木耳中的胶质可以将人体内残留的灰尘、杂质集中吸附起来排出体外，从而达到清肺排毒、洗涤肠胃的作用。因为老公工作原因，木耳在我家是一年四季必备的食材，每周至少要吃一次。
木耳在营养学界被誉为“素中之荤”，与蔬菜或者肉类搭配都可以，现在正值夏季，天气燥热人的食欲也跟着下降，肠胃功能处于比较薄弱的状态，所以饮食上尽量以清淡为主。将木耳和鸡蛋一同炒制，再加入黄瓜，不仅营养丰富、色泽诱人，吃起来清爽不油腻，同时还能提高人体的免疫力，帮助我们预防一些疾病的发生。
黄瓜木耳炒鸡蛋
所需食材：黑木耳10克 黄瓜1根 鸡蛋2个 料酒几滴 温水1汤匙 盐适量 小葱1根 食用油适量
烹饪步骤：
1.将黑木耳提前泡发，剪去根部撕成小朵，洗净后沥干水分。
2.小葱切葱花，黄瓜切成斜片备用。
3.鸡蛋磕入碗中，加入适量盐、几滴料酒和一汤匙温水搅打均匀。料酒具有去腥的作用，加入温水炒出的鸡蛋口感比较嫩滑。
4.锅中放适量食用油烧热后倒入蛋液，炒成块状盛出备用。
5.锅中再倒食用油烧至五成热，放入葱花小火炒香。
6.接着放入木耳，大火快速翻炒两分钟。
7.再放入黄瓜片与木耳混合翻炒均匀。
8.按照个人口味调入盐翻炒均匀。
9.最后放入炒好的鸡蛋，混合炒匀盛出即可。
10.一道做法简单、健康营养的黄瓜木耳炒鸡蛋就做好了！
小贴士：
木耳虽然营养美味，但是炒的时候容易炸锅溅伤皮肤，那么怎样来避免这种情况呢？首先泡发木耳的时候用热水，时间最好在8小时以上，这样使木耳充分泡发就不容易爆了。因为水和油碰到一起就会飞溅，所以木耳要沥干水分，炒制时不要放太多油。如果没经过以上的方法处理木耳，炒制时溅出油花要迅速盖上锅盖，以免烫伤，然后端起炒锅摇晃，使木耳受热均匀以免糊锅。
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