苦瓜营养丰富，是夏天常见的蔬菜之一！今天，小昕就来给大家说说苦瓜的几种做法,而且都不会特别苦哦！希望大家喜欢。
苦瓜炒蛋
苦瓜的基础做法，家常菜必备哦！
1.苦瓜纵面切开，挖去中间的瓤，白色的膜也尽可能的刮干净，这样可以减少苦味。
2.然后将苦瓜切成薄片，用适量盐揉搓一会，待苦瓜变软就可以了。
3.锅中烧开水，放入少许盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色，然后马上捞出放入冰水中降温。
4.锅中热油，倒入蛋液，用筷子拨散至凝固，盛出鸡蛋。
5.留底油，放入苦瓜翻炒，加入盐调味。
6.倒入鸡蛋翻炒，可以再加点盐调味即可出锅。
凉拌苦瓜
夏天凉拌菜，可别少了它！
1.苦瓜纵面切开，挖去中间的瓤，白色的膜也尽可能的刮干净，这样可以减少苦味。
2.蒜切末，小米椒切段。干辣椒也行。记住别切多了，不然又上火了。
3.锅中烧水，放入一小勺盐，放入苦瓜焯水至断生，不要炒熟了。
4.然后快速用凉水冲凉，放入冰水中浸泡20分钟左右。
5.泡的苦瓜沥水，放入蒜末、盐、香油、味精、生抽、陈醋、少许糖搅拌均匀。
6.放入小米辣或干辣椒，少一点点热油，淋在表面，搅拌均匀即可。
苦瓜酿肉
非常营养健康的一道菜了，也算一道药膳吧。
1.猪肉剁成肉糜，香菇剁碎，打入鸡蛋。如果你整体做的量小，就不要用鸡蛋了，用鹌鹑蛋即可。
2.加入生抽、料酒、蚝油、盐、五香粉、料酒，顺着一个方向搅拌，上劲。
3.苦瓜切段，去瓤，每段大概3cm左右。
4.水烧开，放入少许盐和色拉油，焯水，捞出过凉水，备用。
5.把肉馅塞入苦瓜段内，压实，大火上锅蒸10分钟左右，肉馅熟了即可。
6.蒸出来的汤汁倒入超过，加入生抽、水淀粉熬成芡汁，淋在表面即可。
干煸苦瓜
好吃也下饭！
1.苦瓜洗净，纵向切块，去瓤，白色的膜尽可能刮掉。
2.切条，用盐揉搓，变软即可。
3.锅中热水，放入少许盐和食用油，下入苦瓜焯水后过量，备用。
4.锅中热油，虾苦瓜翻炒至表面微微变色且有虎皮。
5.下入豆豉酱、干辣椒、酱油翻炒均匀，再根据个人口味加下盐调味即可出锅。
苦瓜焖排骨
消暑必备菜，很好吃哦！
1.排骨洗净，剁成合适大小，凉水如果，放入料酒、生姜、葱段，煮5-8分钟。
2.捞出排骨，用温水冲洗表面浮沫，沥水备用。
3.苦瓜洗净去瓤，切块。姜蒜切片，备用。
4.锅中热油，放入冰糖炒至焦糖色，然后倒入排骨翻炒上色。
5.放入姜、蒜、花椒粒、生抽、料酒、盐翻炒均匀后，加入热水，水要没过排骨，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
6.另起锅烧水，放入少许盐、色拉油焯苦瓜后用凉水浸泡，待用。
7.待排骨焖煮差不多的时候，加入苦瓜，根据个人口味调试盐，再焖煮5分钟左右即可出锅。如果喜欢吃苦瓜软烂的，炖至个苦瓜变黄软软的也不错！
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