随着商业市场环境竞争日益激烈，无论是商业项目，还是零售品牌，为吸引人气都使出浑身解数。放眼当下的零售格局，餐饮无疑成为了行业中最受热捧的“主角”之一。尽管一直有人抱怨餐饮难做，但仍旧能看到一些跨界的餐饮品牌做得风生水起。
越来越多的品牌跨界到餐饮，他们的人气甚至喧宾夺主，比如宜家的餐厅，无印良品的餐厅，逛街的时候会发现，这些地方都是流量洼地。
不禁感叹，为什么兢兢业业经营的餐饮人，就比不上他们?
这就是市场需求的直观反应，人们对餐饮的需求上升了。这些品牌增加了餐饮，也是为了给顾客提供更好的消费体验，便利性+乐趣，再加上品牌自身的吸客力和品牌公信力，一站式的购物体验更具吸引力。
01
老字号跨界 多蹭年轻化
在天猫618期间，“一口驱蚊、两口入魂”的六神Rio鸡尾酒在Rio和六神的天猫官方旗舰店上线了。
刚一上线瞬间被秒光，Rio电商总监唐慧敏介绍道：“昨天刚上线1天内已经吸引近万天猫消费者加购、收藏。0点一开卖，17秒内就让限量供应的5000瓶瞬间秒光，连我们品牌方董事长本人想跟我要，都没有了。”
陶陶居曾在中秋节期间将月饼创新推出了“靓在心里流心系列”，还有在其基础上与摩拜单车合作推出高级定制款，甚至还与网红自媒体爆小海跨界推出的靓爆月饼产品。
除此之外，周黑鸭与御泥坊联名推出了小辣吻咬唇膏。年初火极一时的泸州老窖桃花醉香水，福临门的万福卸妆油。
把两个不同风格的品牌跨界混搭在一起，形成全民热议的话题爆款。对于品牌方来说，也为彼此带来了新的客群。
02
再奢侈 也想分一杯餐饮羹
奢侈品牌跨界餐饮自2014年兴起，在2015年形成一阵风潮，当时正值奢侈品行业低潮之际。
目前，包括Gucci、LV、Prada、Burberry、Hermes、Armani、CHANEL、Dunhill、Dolce&Gabbana等众多奢侈品均投身餐饮。
从国内市场来看，LVMH集团旗下意式甜品餐饮品牌COVA于2011年进入上海，2015年7月，Gucci在中国上海开设的全球首家餐厅1921Gucci，引起很多人的兴趣；2015年在金融街购物中心开出北京首店，在2017年12月又进驻了广州丽柏广场；梅赛德斯于2018年也在上海开设了首家奔驰体验店……
为了寻找新的业绩增长点，奢侈品牌们选择跨界多元化经营。
不过在过去几年中，奢侈品牌们并没有大肆扩张餐饮业务，而是显得有些小心翼翼，对他们而言，开餐厅是为了让品牌更多接触消费者，以贩卖生活方式的概念延伸原品牌的内涵，从而提升主营产品的销量。
03
游戏界的跨界
2017年网易游戏「阴阳师」与肯德基进行了线下跨界合作活动，除了有时效性的线下活动之外，肯德基更是在全国八个城市推出了阴阳师主题店。
肯德基作为活动套餐的正是平常点击率并不高的“人气明星套餐”，将“人气”换做“欧气”，直接卖到断销。
年轻消费者更追求个性化，从餐饮企业的角度说，从过去对‘标准化’的追求到如今对‘个性化’的投入，都是为了把握住年轻客群的需求。
2014年，《魔兽世界》与麦当劳开启主题餐厅活动，玩家在北京、上海、广州三地，通过购买指定麦当劳产品获得积分，兑换实用道具、坐骑、宠物和黑暗之门玩具外，还能现场参与COS表演、3D合影、线下聚会等活动。
2016年7月9日，《巅峰战舰》项目决赛当日晚间与海底捞外送正式开启了首次合作。海底捞外送，则在现场为玩家准备了美食与优质的服务，犒劳玩家对于游戏的支持和热爱，受到了玩家的一致好评，让现场气氛极为热烈。
结语
餐饮界的这些变化，其实要归于本质：随着消费升级，未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，开始向精神需求转化，人们也越来越重视消费体验。跨界营销并不是随意组合、随便拼凑就可以成功的，可以建立“跨界”关系的不同品牌，一般是用户体验上互补而非竞争的品牌。
作者
云町
星座 / 射手座
吃货等级 / ★★★★★★
花絮 / 太甜的奶茶喝到腻
图片 / 网络 编辑 / 云町
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