加拿大“牛协”喜欢在中国办烹饪班

周健报道 丽园路是上海市中心的一条小马路，路上有一个创意产业园，园内有一个烹饪教室，摆了8个使用电磁炉的操作台。昨天(4月1日)，受加拿大牛肉国际协会等机构的邀请，几十位牛肉爱好者，用加拿大的牛肉，在这里比拼了厨艺。加拿大牛肉国际协会肩负着市场推广的重任，自2014年开始，在中国各地举办各种形式的消费者体验活动，科普先行、寓教于乐。

牛肉消费升级需求明显

加拿大牛肉国际协会中国区总监赵春野介绍，加拿大的环境优美，盛产大麦、小麦、玉米等谷物，加拿大牛是谷饲牛，2岁就出栏，肉质鲜嫩。加拿大针对牛肉生产有一套完善的质量安全保障系统，所有出口到中国的牛肉都会经过联邦检验。加拿大也是北美第一个强制执行牧牛标识系统的国家，监测农场牧牛健康，加强管控牛肉安全。

加拿大的萨省，占加拿大可耕地面积的一半，且大部分为黑土地，有“世界粮仓”之称，该省百年牧场巴克尔出产的雪花黑毛牛，可以制成高端的波诺卡雪花黑毛牛肉。加拿大萨省贸易投资中国上海代表处首席代表蔡可珏介绍，在加拿大，每一头牛都有一个身份标签，相当于人的身份证，通过这个标签，毛牛的育种、饲养、屠宰、销售环节都可以被追溯。“萨省未来或将成为‘中国的食品工厂’之一。”

加拿大的牛肉于2011年重返中国市场，销量不断攀升，中国已经成为加拿大第二大牛肉出口市场。天猫超市生鲜营销中心负责人表示，消费者对中高端牛肉的接受度日益提高，“人们由以往主要购买调理牛排，往原切、谷饲等高端牛排转变。炖煮类牛肉由常规的牛腱、牛腩，往更精细化的雪花牛肉片、高等级的牛肉粒转变。”

波诺卡雪花黑毛牛公司的总裁牛雷介绍，伴随消费需求的提升，波诺卡的品种已经覆盖中西式，西式包括西冷、肋眼、板腱、上脑等原切牛排，中式则包括牛腩粒、金钱展、肥牛片等。“去年，我们推出原切上脑火锅片产品，特别适合秋冬季火锅食用。日前，波诺卡的肋眼牛排、牛腩粒、西冷牛排等四款产品登陆天猫超市，最快次日就能直达消费者餐桌。”

这种速度得益于物流的支持。天猫的生鲜食品有一个独家运营商——易果，其专业采购团队每天从全球6大洲、39个国家、147个产地采购超过1500吨生鲜商品。易果拥有国内领先的冷链物流平台安鲜达，通过全程冷链和专业服务，保证加拿大牛肉能够品质无损地送达消费者。

用体验活动吸引消费者

加拿大是世界第八大牛肉出口国，销售牛肉有自己的招数。加拿大牛肉国际协会作为独立的全国性组织，代表加拿大养牛业和牛肉业，在全球各地进行调研和推广，致力于培育对加拿大牛肉的品牌忠诚度，并与行业客户及合作伙伴建立强有力的合作。

自2014年开始，加拿大牛肉国际协会在中国经常举办消费者体验活动。该协会相信，体验活动能让中国消费者感受到加拿大牛肉的特别之处，传递加拿大牛肉的品牌战略定位，从而吸引消费者。

加拿大牛肉国际协会曾与烹饪学校合作，在北京开展了一些培训活动，让消费者们在模拟厨房里，烹饪加拿大牛肉，知道了不同部位的牛肉，应该采取不同的烹调方法。

牛肉在3、4月份会有一波销售小高潮。今天(4月2日)起至4月8日，天猫超市将举办加拿大国家周，推介促销加拿大的牛肉等生鲜产品。因此，天猫超市、加拿大牛肉国际协会、易果生鲜，三家加拿大牛肉销售链上的机构，昨天(4月1日)共同邀请了上海几十位牛肉爱好者，举办加拿大牛肉品鉴会，由五星级蓝带大厨和美食达人亲授厨艺。几十位牛肉爱好者还用波诺卡的牛排，举行了一场烹饪比赛。多位“吃货”当场表示，要下单购买加拿大牛肉。