在河南西南的一个小城市，这个城市有一家很有特色的小饭店，一位有着20年经验的师傅正在做着一道独特的美食，这道菜的名字叫做鲁山揽锅菜，相信有不少的网友肯定知道这道当地的名菜，尤其是在这里，要想吃到这道美食，只需要12元即可。
揽锅菜是鲁山（河南省鲁山县）古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细作的“杂烩菜”，是河南省的传统名菜之一，属于豫菜系。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。
揽锅菜属于豫菜系。具有咸鲜味浓、滑嫩、香软的特点。想必很多人都没吃过，而且更为重要的是，这道菜荤素搭配的很合理，素菜中的蕨菜，味道尤其的赞，在当地也叫拳菜，很多食客特喜欢这一样配菜，宁可少要肉也要多来一点蕨菜。
而的大肉片可不是简单用锅子炒熟那么简单，光是这个大肉片都得要经过两道繁杂的工序，第一次是加上调料卤一下，出锅后再切成片状。第二次是炒制豆瓣酱，然后加入高汤、五料、肉片一起小火慢炖，这种肉片的味道吃起来绝对比一般的炒肉要强上10倍都不止。
现在李师傅准备炒菜了，这是做揽锅菜的第一步，葱花、豆瓣酱、白菜在铁锅里翻炒，然后倒入高汤小炖。
之后依次加入油炸豆腐丝、粉条两样配菜，粉条是头天泡上的，这样用的时候稍微加热就可以食用。王师傅说揽锅菜的做法其实有很多种，他做的是最常见的一种。
粉条和豆腐丝在锅里小火炖片刻即可出锅，炒菜的环节结束了，但这道菜并没有完全做好。
接下来就是浇上卤肉片和蕨菜。
一般的，李师傅会把一大锅揽锅菜分成数量均等的好几份，如果你选择的是小碗，那么12元就能吃到，配上一碗白米饭，一个人吃是绰绰有余的，这美味还真是难忘。
鲁山有尧山、有大佛、有温泉，还有人们津津乐道的美食：揽锅菜。登尧山、拜大佛、泡温泉、吃揽锅菜，这是鲁山人生活的一种极高境界，也是慕名来鲁山的游玩者的完美体验。一碗揽锅菜，与这座城市的历史身份一样，精致时髦又充满着市井气息。
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