牛肉对于很多吃货和行家来说，都是非常喜欢的一样食材，牛肉的做法也非常多，水煮，爆炒，煲汤等等都非常美味。牛肉的功能很多，多吃牛肉对身体有很大的益处，牛肉富含蛋白质，氨基酸，有助于提高身体抵抗力，这也是为什么外国人牛高马大，身体健硕的原因之一，外国很多男人天生肌肉明显，也是牛肉的功效，一些喜欢健身的人士也会通过牛肉来补充体能，调节身体。牛肉具有补中益气、健胃强骨的功效。
那么如何将牛肉做得好吃就是一门学问了，很多人在做牛肉的时候发现做出来的牛肉不好吃，口感很柴，放嘴里就肉就散掉了，原因很简单，其实就是焯水的那一步做错了。牛肉焯水是需要冷水下锅，用热水下锅的话，牛肉很快就煮软化掉，后续经过翻炒就容易柴。
今天就教大家做一道红烧牛肉，首先准备相应的食材，牛肉（挑选肥瘦相间的，口感更好），葱，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，冰糖。首先将牛肉切成方块大小，之后放入清水中浸泡半个小时，然后冷水下锅焯水备用。锅中倒入少量的油，油热加入葱，姜，八角，花椒等配料翻炒，爆香之后将牛肉倒进去翻炒，接着加入冰糖，融化之后翻炒均匀，使冰糖均匀的裹在牛肉上，之后加入生抽，老抽翻炒上色，再加入一些热水，没过牛肉，加入适量的盐，最后盖上锅盖焖半个小时，焖好之后就大火收汁，收汁完的牛肉非常紧实，牛肉吃起来的口感既细嫩也扎实，非常好吃。
还可以根据自己喜好加一些小土豆或者板栗在里面，吃起来也非常不错哦。
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