鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长。鱼含有多种营养成分，是多数人的最爱，但是，你知道吗？鱼肉虽好，也要择鱼而食。千万别买这3种鱼，第一和第二种含有剧毒，第三种吃了容易致癌。
1.有糜烂痕迹的鱼肉
如果发现鱼肉呈现糜烂、脱皮、没有弹性，甚至一碰就烂的现象，不宜食用。鱼肉内部蛋白质在细菌效果下已经分化，发出了毒素和难闻气味。这种鱼肉是千万不可以吃的，对身体伤害特别大。
2.肚皮破损的鱼
鱼在死去一段时间后，其腹部由于细菌的作用，从而导致肚皮破损、裂开，鱼体腹内的肠道、鱼胆、鱼鳔等物质开始糜烂，此时的鱼肉有异味，细菌和毒素较多。肚皮破损的鱼体内的寄生虫也比较多，所以轻易不要尝试去吃它了。
3.化工厂附近的野生鱼
在化工厂邻近的野鱼体内含有很多的重金属和有毒物质，食用后这些物质也会随之进入体内，并在体内聚积，造成食物中毒现象。
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。但是一定要告诉家人，以上的那三种鱼一定不能吃。
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