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韭菜又称壮阳草，再普遍不过了。大部分人喜欢用它炒鸡蛋和烙韭菜盒子、包饺子等，可是在果子家每到秋季，却更喜欢用韭菜做很下饭的家常小咸菜，买上一斤，搭配红辣椒、黄豆腌制起来足可以吃上十来天，特别下饭。
【食材】韭菜500克、新鲜红尖椒180克、黄豆200克、盐适量
【做法】
1、韭菜摘理好，不要有一点点黄叶，然后放在外面通风的地方风干水分即可
2、辣椒不要去梗，清洗干净，放在外面风干水分即可
3、黄豆提前2小时泡发，然后放进锅中加水熬煮治烂捞出放凉
4、木耳提前泡发清洗干净
5、将韭菜切段，先抓一层韭菜铺匀，然后撒入盐用手搓一搓
6、红辣椒剁碎
7、红辣椒倒入韭菜中，再加2勺盐腌渍
8、再放入黄豆，用筷子调拌均匀后，用保鲜膜将盆子包裹起来放入冰箱冷藏
9、腌渍一夜即可食用了
【小贴士】
1、韭菜和红辣椒一定要风干水分再腌制
2、腌渍好的咸韭菜豆子，可用无水无油的瓶子装起来放入冰箱冷藏存放
3、食用的时候可浇点香油调一调
（本文出自趣头条作者李忠静（微信号：ccerer11） 未经同意不得转载！）
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