酒庄改造6例，与时俱进的设计让酒庄日新月异！

一个酒庄的建造完成并非一成不变，而是在实践的运营过程中不断的完善和发展的。我们可以看到法国那些历经数百年风雨洗礼的历史名庄，都是承载了葡萄酒文化底蕴的建筑标的，然而随着时代的发展，在几百年后的今天，同样进行重新改建，有的是为了增强设计的艺术感和品质感，有的是为了增加酒庄品鉴和互动体验功能，增强游客粘性和重游，还有的是为了提升葡萄酒酿造品质……多种多样的需求造就了与时俱进的设计理念。下面，蓝裕文化酒庄设计师就介绍一下法国历史名庄的6个与时俱进的改造案例，以供借鉴：

1.增强设计的艺术感和品质感，一个酒庄酒代表了一种品质，也代表了一种品位！

以法国拉图酒庄为例：法国波尔多拉图Chateau Latour城堡酒庄是法国国宝级设计师Bruno Moinard的12年前作品，而今，他又被邀请设计酒庄扩建的展厅和VIP接待厅。同一个项目，时隔12年，却依然要保证情感与风格的统一，这也是最吸引他的地方。

酒庄通向接待厅的走廊兼收并蓄，原木色调的墙壁和黑色吊灯搭配着壁画中的景色，营造出颇具质感的空间氛围。

新建的两部分空间，面朝葡园的接待室主要用来接待贵宾、住宿以及商务洽谈；满是酒香的展厅则为红酒的品和藏提供了绝佳之所。

“酒窖是如同寺院般的存在，可以净化灵魂。就像Latour，之所以成功是因为把最简约的设计风格融入到最大限度的优雅之中。”Bruno Moinard说。比起奢华高贵的装饰，他似乎更欣赏那些忠于自然的简约，并愿意从中提取出情调。

天花悬挂的一排吊灯散发出的柔光打亮了整个酒窖。一部连接着不同楼层的由棕色渐变成黑色的有色混凝土楼梯位于整个建筑主体的中心位置。

“鉴于酒窖长期深处黑暗之中，拓展工程的首要是对光线进行处理。通过将光线聚焦在不规则的玻璃，以及在不同材料相互作用下的混凝土楼梯上，产生的色彩可以跨越4层楼，从最浅色到最暗，从一楼的光亮处到地下的黑暗中。”他说。

酿酒工艺区

瓶装葡萄酒存储空间

在整个空间中，最妙之处便是将极简的质朴和极致的复杂融合。木质地板象征简朴，却被应用于墙板和天花之上，于无形中多了几分现代气息。皮革椅子、纯白的吊灯，与榻榻米式的屋顶相搭配，营造出被大自然包围的感觉。在这里品茗、闲聊，任葡园恣意的映入眼帘，时间都仿佛悠长了起来。

酒庄室内设计风格

其实，设计犹如月光宝盒，予人以自由和幻想。线条、色彩、材料......潇洒的手法构成了空间的基本元素，给设计带来丰富的灵感。而也正是这些外部世界与自我认知的权衡取舍，才让各种酒庄空间有了更多层次的绚烂。

2.增加酒庄品鉴和互动体验功能，增强游客粘性和重游

以法国玛歌酒庄改造为例：玛歌酒庄的城堡建于拿破仑时期，是梅多克地区最宏伟的建筑之一。拥有世界一级葡萄园，也是全球领先的葡萄酒生产商之一。

玛歌酒庄目前的这栋主建筑于1810年由当时的建筑大师Guy-Louis Combes设计建成，经历200多年的风雨，外观一直保持不变。整个建筑也作为历史文物被政府保护。但随着酒庄业务需求的不断扩展，这座建于19世纪初的庄园已经愈发难以适应不断变化的商业要求和未来葡萄酒旅游发展创新节奏。这个重要的改造项目将由普利兹克奖的获得者诺曼福斯特（Norman Foster）设计完成。

大师的这次设计灵感来自原有建筑本身以及周边优美的自然环境。缓缓的大屋顶几乎完全复制了原有酒庄的形制，而支撑大屋顶的，是12根树杈形状的柱子。屋顶下的空间是一个现代工业感十足的由金属与玻璃围合而成的品酒区和藏酒区。

“最主要的挑战是通过新的建筑方式抓住葡萄酒的灵魂，体现出葡萄酒孕育之处的精髓。除此之外，还必须在酿酒工作的实用性需求，以及提高灵活性、为来访者提供更多空间的需要之中取得平衡。”福斯特解释道，“在开始每个项目之前，我们都会花费一段时间进行严密的调查。对于酒庄项目，我们则需要跟踪从采收到品鉴的各个酿酒步骤，与酿酒师交谈，对葡萄品种加以学习。对于像我这样的葡萄酒爱好者而言，这是一项让我乐在其中的工作。”

该酒庄酿造葡萄酒的三个基本阶段：桶中发酵、橡木桶陈年以及瓶中陈年定义了酒庄建筑的三个分支。其中两个分支的屋顶尽头与地面相接，不但保持建筑高度整体较低，使酒庄融入田园风光之中，还使得酒庄的屋顶成为一个可以允许拖拉机直接开上去的斜坡。工人可以直接从屋顶将采收的葡萄抛入发酵桶中，以此减少对葡萄的损伤，并帮助提高葡萄酒的品质。”

“我们的设计保留了酿酒过程和建筑的联系。”福斯特说道，“现存建筑的修复都会按照它们的原始设计意图进行，某些情况下还会被赋予新的功能。从东翼将延伸出一个新的酿酒厂，以平衡整体结构。附加的新酒厂设计简洁、开放而具有高度的灵活性，重新诠释了这座工业建筑的原始形态。

3.提升葡萄酒酿造品质，品质主宰一切！

以法国鲁臣世家庄园Chateau Rauzan-Segla和卡农酒庄改造为例：两个历时数百年的法国酒庄，几番沉浮，经过多次易主之后，由法国奢侈品集团香奈儿的韦特海默家族接管。

对于鲁臣世家庄园进行了大规模的修整——新建葡萄园的排水系统，翻修陈酿酒窖，并对酿酒技术等方面进行革新改造，酒庄得以焕发新的生机。目前，酒庄邀请了全球10大酿酒顾问之一的埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）担任其酿酒顾问。

专业的酿酒师队伍也是鲁臣世家庄园所引以为豪的。鲁臣世家庄园于2016年缔造出高分期酒，其在酿造上倾注的精力和不肯妥协、不懈钻研的态度，是对鲁臣家族掌管酒庄时的优质出品致敬。

而对于卡农酒庄，则聘请全球知名建筑师彼得·马里诺（Peter Marino），以最高规格将酒庄的葡萄园、酒窖和酒庄建筑修葺一新，并致力于提升葡萄酒品质。酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）给出100分的满分好评，尼尔·马丁（Neal Martin）也称其为“历史性的典范”。

另外在酒庄改造，还有两个典型的酒庄就是拉菲酒庄和爱图尔酒庄，他们重新设计的酒窖让人参观后兴奋不已！

拉菲古堡(Chteau Lafite Rothschild)

酒庄位于波雅克(Pauillac)地区的顶级葡萄酒种植园，这里产出的葡萄酒是路易十五的挚爱，因此被人们称为“国王的美酒”。 1986年，酒庄主人ric de Rothschild邀请西班牙建筑师里卡多·波菲(Ricardo Bofill)来设计新酒窖。这项于1988年完成的建筑工程继而引发了一场酒窖改造大潮。

爱士图尔庄园(Chteau Cos d’Estournel)

酒庄位于波尔多左岸名村圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)，在梅多克(Medoc)1855列级庄评选中被评为二级庄。2008年由法国著名建筑师让·米歇尔·维尔莫特(Jean-Michel Willmotte)进行了加建和改造。建筑师通过向下深挖17米，使得酒窖面积增加了双倍。新增的两个地下层，为不同阶段的酿酒工艺、以重力自然转槽的工作要求提供了完美空间。成功的打造了当时让人激动的“高科技酒窖”。

蓝裕文化酒庄设计师总结：酒庄改造的目就是为了让酒庄能够更好的适应时代的发展潮流。无论是设计风格，设计功能，酿造工艺时刻都在更新变化。例如当代酒庄旅游全球盛行，而你的酒庄没有这些功能设计，或是不够完善，最终还是会被时代淘汰。因此即便是法国名庄，同样会进行与时俱进的设计改造，从而让酒庄日新月异，永葆青春。

蓝裕文化一个国内领先文旅规划设计企业，在酒庄设计，主题乐园设计，工业旅游规划设计方面获得重大的成功和业界的认可。酒庄设计只选蓝裕文化！为您打造引领潮流的盈利性红酒庄园！

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