日本的美食吸引了不少旅客，很多人都热爱日料的绝妙口感，当然，日本正宗的小吃比起大餐更加的精致也更有和风的味道，来看看有什么很棒的日本特色小吃吧。
天妇罗
日本有“江户三味”寿司、鳗鱼饭、天妇罗。 有人认为天妇罗有什么好吃的，不就是油炸食品吗？那是因为你没有吃过好的天妇罗，实际上天妇罗是日料里最有技术含量的，好的天妇罗绝对不仅仅是油炸而已。所谓天妇罗，是用面粉，鸡蛋，水和浆，将新鲜的鱼虾和蔬菜裹浆放入油锅炸制而成。
看似简单，实则天妇罗的技术，70%看油温，20%看「衣」，即外面挂的面糊，10%是对新鲜食材的讲究。下面我们一起看看日本有名的天妇罗餐厅吧。
1. 是山居 天妇罗 东京
「天妇罗之神」早乙女哲哉的餐厅。极薄的粉浆，凭声音就能精准到度的油温，极新鲜的当季食材，还有早乙女师傅近乎炫技的烹饪手法，想要知道值不值，就去一尝究竟吧。
2. てんぷら 近藤 天妇罗 东京
てんぷら 近藤（こんどう）是一间位于中央区的天妇罗料理餐厅，曾获米其林二星餐厅称号。这里的天妇罗种类非常多，店内的招牌美食是炸的酥脆的番薯天妇罗，强烈推荐大家尝一尝。
3. 旬彩天 つちや 大阪
连续 6 年入选米其林二星餐厅，由于是由幽静的住宅街一角一所古老的民房改建而成，所以店内的气氛也格外具有家的味道。
天妇罗使用的食材根据季节更换，无论是生鱼片，蔬菜还是小鱼都是极新鲜的，用这样的食材所炸制而成的天妇罗，吃到嘴里都能感觉到味道仿佛是活的一般。
炸串/串烧
炸串，在日本称「串扬」，是大阪的地道小吃。将鸡肉、猪肉、海鲜蔬菜等食材，裹上浓浓的糊状浓浆，再沾上一层日式面包屑，以长度适中的竹签穿上，放入热油炸香，便大功告成。看似简单相似的炸物，却串串不同，口口惊喜。
串烧，用竹签串起食材，放在炭火上烤， 看似小贩也能胜任，其实最究极的成品，从了解及选购食材，顺应刀工、调味及火候等等，每项环节都需要讲究技术。
下面为大家主要推荐两家比较热门的炸串店。
1. 六觉灯 大阪
虽是如此朴实无华的路边小吃，竟也让六觉灯做成艺术品摘下米其林一星，炸串配红酒吃的逼格，着实让人心神荡漾。没有菜单，一个套餐20个炸串，品种每天更换，自制的面包和甜点，以及店主水野先生收罗的全世界600种红酒。
抱着辣椒的炸虾球，Q弹有嚼劲，炸肉串外酥里嫩，炸豆泥带着淡淡的奶香，再搭配一杯红酒，原来街边小吃也能吃得如此优雅。
2. とり喜 东京
尽管来来回回就这些套路，可是各种细节拿捏，传递的风味大有不同，东京的米其林一星“とり喜”，就体验到单纯的深度滋味。
除了这些，当然日本还有不少令人喜爱的美食，拉面，章鱼烧，大阪烧，关东煮，味增汤，铜锣烧，和果子，乌冬面，海鲜饭......
不说了，这么多好吃的，赶紧来组团吧~
▍ 文: Sisi
▍ 图：「慢客旅行」官方淘宝店
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