南昌人究竟为什么喜欢喝瓦罐汤？

南昌人一天里要做很多事，但第一件就是喝一碗瓦罐汤。

按掉闹钟、换好衣服，来到小店里坐下，老板娘会热情地招呼：“还是老样子吗？”“对，鸡蛋汤和拌粉，多放辣。”

等待的时候总会抬头看着电视机里播放的早间新闻，不大一会儿，氤氲的热气扑面而来，时间充足时，就拿起勺慢慢品，若是匆忙，则一口吞掉肉饼和鸡蛋，然后端起瓦罐猛地吹气，再一饮而尽。

这样的日子就像是一张大网，米粉是丝线，瓦罐汤是粘着剂，将每一个南昌人的生活都紧紧连接在一起。

滚烫的热汤涌进喉咙里，唤醒了身体里的每一个细胞。

汤是最接地气的，却又代表着充实而又富足的生活，各种食材的鲜香都被瓦罐锁住，直到入口那一刻才释放。

汤是有轨迹的，每到一处，就解开一个皱着眉头的细胞，昨日的烦恼就随着这奔涌的一口热汤冲刷殆尽。

喝过一碗瓦罐汤后，南昌城才真正醒过来，南昌人才算是真正开始了一天。

曾经有人问我，要怎样才能了解我，了解一个南昌人。

我说：“等我带你去喝一碗瓦罐汤。”

曾离家千里，路过江河时，它们都成了一勺勺汤，浇灌我剪不断的思念；踏上泥土时，它们都有瓦罐般的颜色，盛满我一直往回张望的眼神。

瓦罐汤对于在南昌生活过的每一个人来说到底是什么呢？

它是我们共同的记忆，是胃里的满足，也是相认的记号。

01

民间瓦罐煨汤

总消费8元

位于建德观上的一家小店，还没走进门就看见门口摆着的两个大瓦罐，除了特色瓦罐汤，还有正宗的南昌拌粉、炒粉、杂酱面等可以选择。

正宗的瓦罐汤要用瓦罐持续恒温六小时以上煨制，才能出罐给大家食用。

长时间的煨制，皮蛋的蛋心已经微微融化，常见的肉饼捏成了肉坨的形状，吃起来更加鲜嫩有弹性。

山药排骨是比较家常的一种搭配，味道偏咸，排骨剁得很小一块，吃起来非常方便。山药又有缓解胃酸胃胀的功效，两者搭配在一起，营养又健康。

地址：建德观101号

电话：18770080473

营业时间：8:00-凌晨03:30

02

老汤店

总消费66元

红谷滩小有名气的一家店，专门有一个炖汤的位置，就在用餐区的隔壁，店内的大部分汤品都是由老板亲自搭配调试，后面聊天才了解到，老板还考取了国家二级营养师的执照。

卖得比较好的一款鸡汤，在我还疑惑表面上飘着的白色物体是什么的时候，老板过来给我解释道，原来是椰子肉。

一般的鸡汤由于油脂过多，吃起来会有更多的油腻感，加入椰子以后口感会清爽很多。一整只鸡腿放入汤盅，文火足足顿了六个小时，每一口汤里都夹带着椰子的香味，从没尝过的味道，觉得还不错。

里面加入了山药、排骨、芡实、枸杞等一系列食材，因为山药有较好的健脾胃去湿气的功效，所以老板特地取名叫健脾祛湿汤。

大块的排骨让人感觉特别实在，芡实祛湿，枸杞明目，汤味非常浓郁，营养价值也是极高。

地址：金融大街108号

电话：17707006100

营业时间：11:00-凌晨12:00

03

时春特色汤店

总消费19元

藏匿在建德观里不起眼的一个位置，是一家开业超过20年的老店。

玉米排骨汤算是比较常见的一款汤品，每一块玉米都切成了长条状，这样煨制出来的汤会更加鲜甜入味。

玉米能有效的降低血液胆固醇，促进维生素和钙的吸收，咬一口汤汁流进嘴里，非常爽口。

看着黑色的鸡爪和鸡块从汤里捞起就知道是枸杞乌鸡汤。

与一般的鸡肉相比，乌鸡含有十几种氨基酸，有补血养颜，益精明目的功效，一家老小都适合喝。

地址： 建德观街178号

电话： 0791-82127261

营业时间：05:30-凌晨03:00

04

黄记瓦罐煨汤

总消费14元

位于广场东路附近的一家汤店，早餐时间去简直人山人海，好在早餐大家都吃得比较简单，翻台效率也高，等了一会儿就入座了。

我是个地地道道的南昌人，但这豆腐排骨汤真是第一次见，因为好奇点了一份尝尝味。

豆腐选用的不是嫩豆腐，而是那种小时候经常吃到的老豆腐块，和排骨一起煨制吸收了汤汁的鲜味，个人比较喜欢。

店家说他们的香菇乌鸡汤也是特色之一，和之前吃到的枸杞乌鸡汤不太一样，加入了香菇汤底的味道更重，也更加鲜美。

乌鸡含有蛋白质和大量微量元素，香菇更能增加细胞免疫力，女性朋友适合经常食用。

地址： 广场东路119号

电话： 0791-85838023

营业时间：24小时营业

05

老傅原味鸽子汤

总消费50元

朋友推荐的一家小店，在一条小巷子里，因为招牌太不显眼，足足来回走了三遍才让我找到。

老板年近六十，但身体还是非常硬朗，这家小店老板坚持开了16年，有许多老客哪怕是搬走了也会回来喝上一碗。

小小的炖锅里面包含了一只完整的鸽子，老板向我推荐了天麻鸽子汤，说是益气补血，对头痛失眠等症状都很有效。

经过长时间的炖煮，鸽子炖的非常软嫩，汤品的色泽金黄，鸽子身上的肉油脂并不多，喝起来也不会让人觉得油腻，是一道很好的食补汤品。

地址： 汤家园18号

电话： 13707915567

营业时间：07:00-11:00

06

绳金塔砂钵鸭子汤总店

总消费20元

苏圃路被拆得七七八八，好在我常去的几家宵夜店还在，没错，就是宵夜来这里，因为24小时营业的汤店不多，这家就是其中之一。

小时候吃拌粉总是会觉得辣，这时候我就会点上一钵桂圆肉饼汤来解辣，甜甜的桂圆煨制出来的汤也是甜的，小时候觉得无敌好喝。

有段时间没来，这次的味道意外偏咸，不知道是不是做汤的师傅没调好味，桂圆还是很饱满的一个，吸满了汤汁炖得入口即化。

茶树菇鸭块汤也算是店里的招牌，汤里的料很多，塞得满满当当的一碗，看起来让人真想拿起勺子尝尝鲜。

鸭肉吃起来非常紧实，切得很小一块，更加方便入口咀嚼，菌类有提高人体免疫力和防癌的作用，大人小孩都可以经常食用。

地址： 苏圃路152号

电话： 13970873165

营业时间：24小时营业

07

老号矮子汤店

总消费13元

门面很大的一家汤店，不过手机定位不是很准，打车来的小伙伴一定要看好有没有开过头。

河蚌排骨汤，看起来清汤寡水的一碗摆在面前，让人不是很有食欲。

大块的河蚌肉连汤一起吃进嘴里，鲜味十足，处理不好会有很重的腥味，这碗还好，河蚌的分量还算挺多。

夏天快到了，正是需要润肺降火的季节，所以点了一份冰糖雪梨汤来尝尝。

雪梨切成了好几块，汤喝进嘴里觉得有些酸甜，问过店家之后才知道，原来汤里还放了好几颗梅子来调和甜味，这样才更加开胃好喝。

地址： 五纬路41号

电话： 15879116206

营业时间：24小时营业

提及南昌，人们总会想到刘涛邓超瓦罐汤

刘涛与邓超站在荧幕前，他们是南昌人的骄傲

而瓦罐汤则在大街小巷里倾听家长里短

串联起南昌人生活的点滴……

下方留言说出你与瓦罐汤的小故事

说不定

能在这里遇见故事里的另一个你