麻辣烫就是火锅的精简版，别看它只是街头巷尾的风味小吃，但做起来方便快捷、口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北近20年的时间。
麻辣烫总有一种魔力，让我们吃了就忘不了它的味道！可是街边小吃的卫生情况着实令人堪忧！自己在家做的话，就能吃得放心又满足啦！而且做法也很简单哦~（ ps：特别适合想吃火锅的懒人吃货！）
麻辣烫
材料
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法
1. 热锅下油。
2. 生姜，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。
7. 煮得快好时下素菜。
8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
串串锅
材料
豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法
1. 备食材。
2. 备好的食材用竹签串起。
3. 高汤一盆。
4. 麻辣汁适量。
5. 高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6. 调点食用油，鸡精烧开。
7. 分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
麻辣串
材料
干豆皮50g、酱油适量、豆瓣适量、小葱适量、沫友适量、花椒适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量、辣椒粉适量
做法
1. 准备材料。
2. 准备作料，小葱切成葱花。
3. 关键作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一点鸡精一点白糖，都不可少哦。
4. 水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。
5. 用勺背控干水分，这样口感更好。
6. 穿在竹签里成串儿。
7. 浇上作料，正反面浸泡均匀。
8. 均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面
麻辣烫家庭做法
材料
麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法
1. 取一包麻辣烫底料。
2. 用厨房剪将底料剪开。
3. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
麻辣烫米线
材料
米线、油麦菜、香菜、开花牛筋丸、鱼豆腐、脆皮肠、蒜香烤肠、火锅底料
做法
1. 将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理；蒜香烤肠切片。
2. 脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
3. 油麦菜洗净，从中间掐成两段；香菜切碎备用。
4. 炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
5. 加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
6. 汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
7. 另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
8. 在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可；将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
9.放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
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来源：搅沫沫社区整理发布
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