春天一到，各种新鲜野菜就成了大家得新选择，尤其是农村这种树芽儿，长得像一串串儿的铜钱似儿的，以前在饥荒年代，粮食不够吃得时候，老百姓们会吃榆钱充饥，后来条件好了，没人吃了，现在人们又兴起吃了，但是很少有人卖，有人卖也要10多块钱一斤。这个东西就使榆钱儿，你肯定见过，榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
“东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家”，这首《采榆钱》唱得很生动，不禁令人想起儿时采榆钱的情形。“奶奶要做饭，让我去采它，榆钱饭榆钱儿饭，尝一口永远不忘它”，奶奶那时做的榆钱饭可真令人怀念。榆钱不仅可以做熟了吃，还能生吃，伸手捋一把鲜嫩的榆钱塞进嘴里细细嚼，满口的清甜让人忍不住再捋一把，这这可比超市买来的零食好吃多了。
《本草拾遗》：“主妇人带下，和牛肉作羹食之”。《宝庆本草折衷》：“疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫”。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦，外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可以健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰，榆钱是蔬菜中的补钙和补铁高手，但是它季节性比较强，只有在春天能吃到。能促进生长发育，提高免疫力。
榆钱吃法多样，可以蒸着吃，用面粉拌匀后，上锅隔水蒸半小时后加入调料食用，可以做馅料包饺子、蒸包子，也可以烧成稀粥：摘掉榆钱蒂，筛选干净，用清水洗净，沥干，汤锅内加入水，加入大米煮粥，米即将熟时加入榆钱，接着熬几分钟，最后加入适量的白糖即可。在农村榆钱最常见的做法就是制作窝窝头了：摘掉榆钱蒂，筛选干净，用清水洗净，玉米面、水、盐加榆钱儿混合，用手蘸水和面，用和好的湿面，左右掂手团成团，用拇指在面团底部旋出窝，蒸锅加入适量水，放上篦子，放入湿笼布，把窝窝头放到上面开始蒸，等到水开20分钟时，关火焖10分钟窝窝头即可出锅。
简单方便，还可以当主食，也可以当做是下午的一点甜点，“最是一年春好处“，春天不期而至。韩愈的诗句点燃了人们热爱春天的激情，春暖花开，暖阳高照，春风怡荡，也引起了我对家乡榆钱的思念，各位朋友们，今年，你们榆钱吃过了吗？
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