春天一到,各种新鲜野菜就成了大家得新选择,尤其是农村这种树芽儿,长得像一串串儿的铜钱似儿的,以前在饥荒年代,粮食不够吃得时候,老百姓们会吃榆钱充饥,后来条件好了,没人吃了,现在人们又兴起吃了,但是很少有人卖,有人卖也要10多块钱一斤。这个东西就使榆钱儿,你肯定见过,榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
“东家妞,西家娃,采回了榆钱过家家”,这首《采榆钱》唱得很生动,不禁令人想起儿时采榆钱的情形。“奶奶要做饭,让我去采它,榆钱饭榆钱儿饭,尝一口永远不忘它”,奶奶那时做的榆钱饭可真令人怀念。榆钱不仅可以做熟了吃,还能生吃,伸手捋一把鲜嫩的榆钱塞进嘴里细细嚼,满口的清甜让人忍不住再捋一把,这这可比超市买来的零食好吃多了。
《本草拾遗》:“主妇人带下,和牛肉作羹食之”。《宝庆本草折衷》:“疗小儿火疮痂庀,及杀诸虫”。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦,外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可以健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰,榆钱是蔬菜中的补钙和补铁高手,但是它季节性比较强,只有在春天能吃到。能促进生长发育,提高免疫力。
榆钱吃法多样,可以蒸着吃,用面粉拌匀后,上锅隔水蒸半小时后加入调料食用,可以做馅料包饺子、蒸包子,也可以烧成稀粥:摘掉榆钱蒂,筛选干净,用清水洗净,沥干,汤锅内加入水,加入大米煮粥,米即将熟时加入榆钱,接着熬几分钟,最后加入适量的白糖即可。在农村榆钱最常见的做法就是制作窝窝头了:摘掉榆钱蒂,筛选干净,用清水洗净,玉米面、水、盐加榆钱儿混合,用手蘸水和面,用和好的湿面,左右掂手团成团,用拇指在面团底部旋出窝,蒸锅加入适量水,放上篦子,放入湿笼布,把窝窝头放到上面开始蒸,等到水开20分钟时,关火焖10分钟窝窝头即可出锅。
简单方便,还可以当主食,也可以当做是下午的一点甜点,“最是一年春好处“,春天不期而至。韩愈的诗句点燃了人们热爱春天的激情,春暖花开,暖阳高照,春风怡荡,也引起了我对家乡榆钱的思念,各位朋友们,今年,你们榆钱吃过了吗?
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