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斗门重壳蟹是广东省珠海市斗门区的特产之一，是当地的“四大美食”之一，因蟹壳相比普通螃蟹较重而得名。一般生长在咸淡水海域。重壳蟹又称松壳蟹，重壳蟹是蟹中之珍品，螃蟹一生不知要脱几次壳。当成熟的膏蟹嫩壳初生成，嫩壳下的膏肉最为丰腴肥美，其身上长着硬、旧壳将脱而未脱时形成重壳，软两层壳，名日“重壳”。
斗门重壳蟹结实丰满，其色泽光亮，肉厚膏黄，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，多种微量元素含量高，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。在珠海，蚝的烹饪方法有很多，如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱等。
秘制重壳蟹，有两种做法，一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后，淋上秘制的酱油后食用；二是让蟹慢慢失去知觉，在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形。
什么也不说了，快去斗门去吃地道的重壳蟹，绝对不会让你失望的。
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