在农村，有一种高大的植物，很多城里人都吃过，它长得像土豆，浑身都是毛，味道软糯可口。很多人都猜得出，它就是芋头，不过你可知它的茎秆也是一种美味？很多农民只吃它的茎秆，用它的茎秆做出来的泡菜，那是一绝，比肉还下酒，城里人有钱也买不到。
这就是芋荷梗啦，看起来细细长长的，有时甚至有点像细细的莲藕呢。怎么样？没有想到这样一个小东西，都可以制作成美味的美食吧。
芋头的叶子十分宽大，像荷叶一般，很多农民叫它“芋荷”，芋荷的茎秆用土话说，就是芋荷梗。不是所有的芋荷梗都能做泡菜，要选长在泥土里的芋荷梗，茎秆是红色的，不麻口。一般长在水里的芋荷梗是绿色的，虽然也能吃，但是口感麻，需要用食用碱泡了脱涩，麻烦一些。
芋荷梗可以新鲜煮制，也可腌制食用。芋荷梗更是那个年代穷苦人家餐桌上常见食物，记得小时候妈妈经常去割芋荷梗来腌制芋荷梗酸，那个缺油水年代，很不喜欢吃，甚是讨厌吃。
当你将这些芋荷梗，切成段进行爆炒时，你就会发现人间中的另外一种美味。这样做出来的美食中，但有淡淡的清香。并且，隐约还可以闻到芋荷的味道。主治：祛风；利湿；解毒；化瘀。主荨单板机疹；过敏性紫癜；腹泻小儿盗汗黄水疮；无名肿毒；蛇头疔；蜂螫伤。
做好的酸芋荷梗可以和肉类搭配，也能直接清炒，加入姜丝、蒜末、辣椒，炒熟后酸辣可口，十分开胃，不知你喜不喜欢吃呢？
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