我们大家肯定都吃过质朴而实在的乡村酒席。没有细致优雅的高级料理那么名贵，却胜在质朴而实在，今天我们就来说一说乡村酒席必备的几大硬菜
当之无愧的第一名必须是坨子肉了。它的做法是将上好的五花肉洗干净之后，刷上香油，切成肉坨子，再加料蒸熟，其肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、令人回味无穷。一般情况下吃的人并不多，可能是因为它的肥腻，但是因为它有着美好的象征，因此成为逢年过节必不可少的一道硬菜。
扣肉大家应该都知道，它的原料也是五花肉，走菜时，将肉反扣在盘子里，梅菜扣肉一般肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。因为客家人会将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，便制成了一道香气浓郁的美味佳肴。做为硬菜排行榜中的老二也是名副其实了。
蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，它的做法时将带有肋条的猪肉洗净，剔去肋骨，切成肉块，之后加入各种调味品搅拌好后蒸上三四十分钟。因此它的肉质松软，香味扑鼻，营养丰富，还可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。一般是劳动人民在劳动过后，吃上那么几块，便觉精神舒爽，浑身都有了劲头，这也是乡村酒席上爱摆放它的原因。
我要说的最后一道硬菜便是有个好兆头的年年有“鱼”了。相信请宴的主人家摆上这道菜也是为了祝福大家年年有余，来年能有个好兆头吧！
乡村酒席上的硬菜是有很多的，我只是给大家列举一二。乡村的风俗人情是最为淳朴干净的，正如席间的菜，质朴大方，让人回味无穷！大家还知道有哪些硬菜呢，欢迎补充
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