延庆挖野菜的都赶紧看看吧！朋友圈都炸了......

春天来了，万物复苏，野草野菜也迫不及待的钻出了地面，成为很多延庆人踏青出游的乐趣和目标，也成了人们餐桌上的保健菜。挖野菜，也带给人们很多的回忆，童年的回忆，美好的回忆......

小编带着大家一起盘点一下这些野菜吧，如果有哪些说的不到位，说的有问题或者没有说到的欢迎大家批评指正和补充！

曲麻菜

别名曲菜、荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、苦苦菜、败酱

多生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。

树头菜

树头菜学名 栾树，除了叫“树头菜”有的人也称它为“山野菜”，“木兰菜”，“木了芽”。

树头菜在山区，平原都可以生长，要想大量采集建议到山区。

婆婆丁

婆婆丁也就是大家熟悉得蒲公英，又名黄花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等。多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。

很多都生长在野外、田间路旁等，根圆柱状，叶倒卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形，边缘有时具波状齿或羽状深裂，有时倒向羽状深裂或大头羽状深裂。

蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

杨树叶

提起杨树叶可以吃，很多城里人都有点不可思议，不知道是否跟品种有关，反正延庆的很多杨树叶是可以食用的。

杨树叶是嫩的好吃,刚摘下来的叶子洗干净,放到开水锅里潮一下，潮到叶子变了颜色然后再煮3-5分钟就行了.捞出来放到凉水里泡3-5天，要勤换水,一直泡到叶子没有苦味了就能吃了。拌着吃最好。

柳树芽

柳树芽的吃法：

每100克柳叶中含有100微克左右的碘，高出一般食物数千倍。柳树的嫩叶，又叫柳芽，开水焯后，清水淘洗，冷水冲凉，浸泡24小时后，浸泡过程换2-3次水，加调味品，炒食或凉拌，味道微苦，清新爽口，药用价值也很高，有清热败火解毒的作用。但柳枝不可食用，小心中毒。

车前草

车前草又名车轮菜，多年生草本，连花茎高达50厘米，具须根。车前草具有祛痰、镇咳、平喘等作用。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条。

车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

苦碟子

又叫满天星，苦蝶子属于菊科多年生草本，也叫苦荬菜、苦菜、凉麻、鹅食等。过去苦碟子为田间野草，不为人们所重视。即使有人采集也是做鸡、猪饲料用。近年来，由于人们追求绿野食品，发现苦碟子嫩根及叶有清热解毒、凉血消痈、利湿等功效，又可炒食，也可做汤。尤其洗净蘸酱生食，清脆微苦，爽口宜人，饭店酒家常以“大丰收”拼凉盘，供食客享用。苦碟子生于山野、田间、路旁，分布很广，近年有人工栽培。

香椿

香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

功效：椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

食用方法：香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿等

灰菜

又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，一年生草本植物，生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。灰菜，以全草食用或入药。夏季采，切段晒干用或鲜用。

榆树钱（榆钱）

榆树钱是榆树的种子。翅果倒卵形或近圆形，光滑，先端有缺口。 种子位于中央，与缺口相接，长1～1.5厘米。 花期3～4月。 果期4～6月。

具有利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疸发背，丹
毒，疥癣的作用。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。

槐花

槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。

小编提示

1、随着气温升高，病虫害开始滋生繁殖。为防止病虫害的发生，园林管理相关人员会对公园、路边等地区的树木、草坪喷洒杀虫、防病药物，因此野菜受到化学污染，若随意食用受污染的野菜，很容易发生食物中毒。此外，在公园、路边景观区域乱挖野菜也会破坏绿地景观效果，不要为了您口中的美食，而破坏了延庆的美景！

2、很多野菜都有药用价值，不认识或者身体不适者慎用！

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