秦含章文献档案资料鉴赏

秦含章，著名食品工业科学家和工程技术专家，1908年2月出生，江苏无锡人。1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学。1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。1936年9月回国，历任复旦大学、西南联合大学、国立中央大学、江南大学教授。1950年参加九三学社[1]，时任社中央顾问及参议，同年由周恩来总理亲自任命担任中央人民政府食品工业部参事、轻工业部参事。1951年参加民建会[2]，曾任第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协、中国食品工业协会常务理事、中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长、中国食品发酵工业研究所名誉所长，并获得“国家突出贡献专家”光荣称号。1982年加入中国共产党，历任第三、五、六届全国人大代表。2007年，中国食品发酵工业研究院授予 “终身成就奖”。

注：[1]九三学社是以科学技术界高、中级知识分子为主的具有政治联盟特点的政党，先后拥有170余位中国科学院院士（学部委员）和中国工程院院士，许多成员为中国科技事业做出了卓越贡献。

[2] 中国民主建国会 简称民建。主要由经济界人士以及有关专家学者组成,具有政治联盟特点的,致力于建设中国特色社会主义事业的政党，是中国共产党领导的多党合作和政治协商制度中的参政党。

大有作为

1950年，受政务院总理周恩来任命，秦含章奉调北京任中央食品工业部参事。

1952年5月，他参加国家二百余人采购团，赴民主德国、捷克、波兰订购甜菜糖厂设备，筹建华北糖厂（后改名为包头糖厂）。

1953年，秦含章参加前苏联援建的“华北药厂”的筹备工作，负责整理技术资料，制订培训技术骨干计划等工作。

1955年奉命两度到青岛啤酒厂研究啤酒装瓶后的混浊问题，并研究试制“配制啤酒”。1956年参加国家十二年中长期科技发展规划工作，担任食品工业组的副组长。

1958年前后，秦含章根据轻工业部教育委员会的规划，先后在北京、天津、广州等城市陆续主持筹建了十五所轻工院校，从技术理论到学术教育几乎所有具体事务都是由他一手主持。

1960年，秦含章调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。

1964年，秦含章受周恩来总理钦点主持了科学试点项目“汾酒试点”。在条件简陋、设备落后的情况下，在中国历史上第一次系统地揭示出白酒的奥秘。正是从他带队的“汾酒试点”开始，使汾酒完成了从“传统酿造工艺”向“现代酿酒工业”的巨大转变。行业内对酒的分析达到了分子水平，这项工作对于白酒科技发展具有划时代的意义。

1964年方心芳先生与秦含章主持并参与了茅台酒的研究科技试点组，按照茅台酒的生产周期，分两期开展了科技试点研究。科技试点主要围绕规范茅台的生产工艺、茅台的微生物环境以及茅台的物质构成等进行研究。

1978年，“文革”结束，秦含章随研究所从宜春又迁回北京，重新担任轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。